教你正宗戚风蛋糕的做法 数种小技巧保证你变美食达人

戚风蛋糕香甜可口，适合做家庭早餐。在制作戚风蛋糕前要先准备鸡蛋，面粉，牛奶糖等原材料。将若干鸡蛋中的蛋白取出倒入盆中，用打蛋器搅拌蛋白，当出现泡沫才能停止。这时候往其中加入少量的糖继续用打蛋器打，反复重复几次就可以了。再将蛋黄倒入盆中，按照打蛋白的步骤打蛋黄就可以。在搅拌的过程中要先倒入色拉油等菜油，再倒入适量的牛奶。这样准备工作就完成了。

接下来要倒入少量的面粉，慢慢搅拌直至均匀。然后往打好的蛋黄里加入适量的蛋白霜，再均匀搅拌。同样的重复几次就可以了。将面糊倒入提前准备好的蛋糕模具中，倒完之后要轻轻晃动将面糊中的气体摇出来。烤箱要先进行预热，将蛋糕放入烤箱中可以按照自己的爱好调节烤箱的温度与烤制的时间。等蛋糕烤好之后要戴上手套将模具倒扣在烤架上，冷却之后倒出来就可以了。

戚风蛋糕在制作时有不少需要注意的地方。打蛋白的盆子要求干净，不能有水也不能有其他东西，不然会影响成品的口味。打蛋白的过程要有耐心，要将蛋白打到粘稠的状态。如果无法达到粘稠的状态可以往里面加入数滴柠檬汁或醋。为了保证戚风蛋糕成品的完整性，要使用粘膜，不能往蛋糕上涂油或者不管不顾。另外，戚风蛋糕含水分较大，低温长时间烘烤才能保证蛋糕的口味。同时蛋糕烤好之后要立即倒扣在架子上，等凉透了才能脱离模具，不然会使蛋糕塌陷。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】