甜品制作之马卡龙 简单方法让你提高成功率

马卡龙是一款经典的西式甜品，其口外皮口感酥脆内陷柔软绵密。马卡龙起源于法兰西，在西式甜品制作中一直流传着这样一句话：“不会制作马卡龙话就不是一个好的甜品师。”

马卡龙不但口感上十分的美味独特，而且外观十分的多彩靓丽，所以马卡龙深受人们的喜爱特别是女性。其实马卡龙一开始是没有颜色和内陷的，不过随着时代演变马卡龙也一直在丰富自己形式和内容。

不过很多的朋友都向小编反应说马卡龙实在是太贵了，一盒动辄都要上百。其实马卡龙价格昂贵是有原因的。

1.马卡龙本身制作原材料价格较高

马卡龙和一般的甜品不一样，一般的甜品都是用面粉制作。而马卡龙完全不能用面粉，其饼皮需要全部使用美国杏仁粉来进行制作。

2.马卡龙制作失败率高

马卡龙因为制作难度高，所以失败率也高的吓人。一般一个有经验的西式甜品师的失败率都要高达30%，新手几乎肯定失败。

不过大家也不要灰心，小编在这里教大家一种马卡龙制作的简单方法，成功率很高哦。

材料：杏仁粉100克，糖粉120克，鸡蛋清100克，食用色素5滴（颜色随意，也可以不加）。

将糖粉和杏仁粉放入料理机中进行研磨搅拌（这步很重要，关系到后面制作的成败），将研磨好的杏仁粉过筛。

将蛋清中加入色素用打蛋器打发至干性发泡，将混合好的杏仁粉加入其中，用硅胶刮刀翻拌均匀。将粉糊装入裱花袋中挤压成一个个小圆片。放在通风处干燥1个小时。

这个时候正好可以预热烤箱，等烤箱预热到180℃的时候将马卡龙圆片放入下层进行烘烤。等2-8分钟，马卡龙出现“裙边”的时候将烤箱温度调至130℃，再烘烤10分钟左右就可以完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】