油泼面的面怎么做才好吃 油香扑鼻让人垂涎欲滴

油泼面是一道陕西地区的传统面食，据说早在周朝时期就已经有了这款美食的原型。经过3000多年的变迁，油泼面虽然几经周折还是保留了下来。油泼面在制作的过程中其实可以分为两个部分:面条的制作和泼油的制作。

油泼面和传统拉面一样，依然保持着手工和面手工制作面条的传统手艺。油泼面面条的制作又叫抻面，其制作难度相当于拉面来说要相对简单。下面下班就这道传统美食的制作方法进行详细的介绍。

首先是材料的准备:面粉300克，食用纯碱10克，香醋10克，酱油15克，食用盐5克，菜油50克，辣椒面15克，葱10克，青菜30克。

面条的制作：

先在面粉中加入清水，按照2:1比例，再加入盐（少量的盐可以让面团更加劲道）和食用纯碱。揉搓面团，等面团从絮状变成大块状后，撒一点点水在表面，醒发30分钟（可以保持面团表面不变干）。

将面团分割成小剂子，用手压成面片，在面片中间用擀面杖压一下，然后将面片扯成两个大面片，放入沸水中煮熟即可。这样油泼面的面条就制作好了。

泼油的制作：

先将配菜放入水中煮熟（配菜可以根据自己的喜欢进行调配，一般泼油面中都会有青菜、豆芽之类的），将煮好的配菜和葱花平铺在面条上。锅中加入菜油、酱油、香醋和辣椒面，加热至八成热，然后倒入碗中。泼油的过程就完成了。

搅拌均匀后就可以开吃了，美味无比的泼油面完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】