鲅鱼水饺馅的做法详解 让你吃上正宗又鲜美的家常风味

饺子古称“娇耳”，算得上是餐桌上的活化石，据相关考证记载由医圣张仲景发明的，流传至今已有一千八百多年了。鲅鱼是我国北方主要经济海鱼之一，有肉多骨少、味道鲜美、有补气、止咳均有一定的作用。鲅鱼水饺馅则是经过千百年来不断丰富水饺馅的种类而演化出来的，既美味又有食疗效果的一种地方特色美食。鲅鱼水饺馅的做法跟平常的水饺做法又有什么区别呢？

要做一盘美味的鲅鱼水饺馅，就要优先选择新鲜的鲅鱼，体型适中即可。水饺馅部分：将菲菜、猪肉、鲅鱼肉准备好，猪肉根据个人口味肥瘦皆可，用刀慢慢的剁成肉泥，菲菜切碎。接下来重点说一下提取鲅鱼肉，将鲅鱼的内脏清除赶紧晾干，再剖成两片，用刀仔细将鱼肉刮下，注意不能留下鱼骨，然后再将提取出来的鱼肉再剁至肉泥状，让漏网之骨彻底粉碎。

接下来，将处理好的猪肉泥、菲菜和鱼肉泥搅拌混合一起，加上盐、油、酱丝等基本调味料，辣椒、陈醋和料酒等可选加。按照普通水饺子做法一一包好，捏紧收口，就可以下锅了。下锅时必须等到水开了，将饺子慢慢放下去，并且轻轻搅动，让饺子受热均匀的同时又可以防止粘锅。提醒大家注意的是，大约10分钟后，可适当添加一碗冷水，以保证饺子上锅时的口感。经过8分钟左右，一道热腾腾、香喷喷的饺子就可以捞起食用了，喜欢酸辣的朋友还可以添加辣椒和醋哦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】