梅菜扣肉怎么做 教你做出家的味道

梅菜扣肉，是一道让人垂涎欲滴的菜。一道精心烹饪的梅菜扣肉，必定是肉的颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，梅菜浓醇芳香，让人食指大动，就算知道吃完会胖上几斤，吃货们也还是甘之如饴。梅菜扣肉需要准备的材料有五花肉、梅菜、生姜、葱、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、糖。

首先把梅菜干洗干净用水浸泡一段时间，泡开后剁碎乘碗备用。用一口锅煮开水，放入两个八角，几块姜片，一片香叶，五花肉煮5分钟，捞起沥干水分，并在肉皮刷上一层老抽上色，放置5分钟。锅倒油烧至八成热，将五花肉肉皮放入锅内煎成深红色后乘盘晾凉，切出大约一厘米后的肉片。梅菜下锅爆香后乘出。取出圆碗，将肉片的肉皮朝下依次摆入碗内，炒好的梅菜铺在肉片上压实。接下来将适量的生抽老抽砂糖料酒混合一起搅拌均匀调成酱汁，淋在梅菜上，下锅蒸20分钟取出，滤去油份，回锅蒸1个小时。最后将蒸好的梅菜扣肉扣在盘中，一道美味的梅菜扣肉就完成啦！

夕阳西下，晚风轻拂脸颊，余晖射入窗台，外出的人带着一身疲惫回到温馨的家中，在这个时候，乘出热腾腾的白米饭，香甜软糯，餐桌摆上一道梅菜扣肉，在幽幽的灯光下，拿起筷子轻夹起一块扣肉，放入口中，细细品尝，滑软鲜嫩，配上清甜爽口的梅菜，唇齿留香，回味无穷，咀嚼间，吮吸到渗入肉中的汤汁，体会到暖入心扉的香甜，身边依偎着为你洗手做羹的人儿，最幸福的事莫过于此，一道梅菜扣肉就能够勾起儿时的回忆，留住现今的温暖，预定未来有你陪伴的所有甜蜜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】