马卡龙蛋糕怎么做 专业糕点师教你制作

首先来跟大家说一下制作马卡龙的第一步就是要选材料，搅拌机什么的肯定是需要的，还有白砂糖，鸡蛋清，筛子也是需要的，如果有糖霜就更好，可能有的朋友需要裱花袋，还有裱花嘴，有没有都不那么重要，最主要的材料有就可以。

第二步就要开始准备了，鸡蛋清就是一个关键，不是直接拿去用，用保鲜膜包起来放在冰箱里，等待两三天之后取出。一定要看清楚鸡蛋清有没有像水一样，还有就是鸡蛋清从冰箱里拿出来后不要直接用，等鸡蛋清的温度变成常温了才可以打。

第三步就是在打鸡蛋清的时候加入你想加的杏仁粉以及糖类的东西，之后就是很简单的搅拌，注意要拌匀。最好是打出泡沫，可以当一些色粉，不要用什么色素，想要制作出纯正的马卡龙就要用色粉，至于什么颜色取决于你自己。

之后就是一些比较仔细的活，比如说筛一下面粉，这样做是为了避免那些颗粒大的也跑进蛋清里。全部搅拌之后就把里面的气泡都搅拌出去，不要留下一点的气泡，不然烤出来之后就特别难看。如果没有达到你想要的效果，就继续搅拌，直到你满意为止。

之后就是准备一些纸，把这些纸放进烤盘的底部，这个时候可以用裱花袋讲刚刚搅拌好的东西放进马卡龙的模型里，在进入烤箱之前，最好能够把表面风干，这样再烤出来的效果就会好很多。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】