口水鸡的汁怎么调更浓郁 学习此类美食的制作要点

说道十分具有特色性的四川菜，不少吃货们可能已经在流口水了。四川菜是以麻辣鲜香为主，地道的四川菜更是勾引了许多吃货。口水鸡是一道非常传统，并且深受大众喜爱的美食之一，虽然只是一道凉菜，但足以与桌上的特色大菜相提并论。制作口水鸡最关键的步骤就是酱汁的调制，此外在煮鸡肉的时候也应当特别注意。

做口水鸡想要口感好应当选用土鸡，因为土鸡的肉质比较的紧实，用于凉拌味道非常的好。或许旁人认为口水鸡的鸡肉只是用水煮过就可以了，其实在煮的时候应当特别注意。在煮鸡肉之前首先用大火将鸡给蒸一下，然后再放入汤中煮，这样才能够最大限度的保留鸡肉当中的营养成分。将鸡肉煮好之后并不是直接捞起晾凉，即可将鸡肉煮好后要放入冰水当中冰镇一下这样口感会更好。

调制口水鸡的酱汁要准备的材料有红油辣椒、白糖、醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻、脆花生米、盐、葱姜蒜。可以将黄瓜或莴笋切片放入盘底，然后加入醋酱油、花椒油、鸡精、味精、白糖、姜蒜末、辣椒油、盐。将以上佐料放好之后将鸡肉切成块放入盘中，再淋上一些辣椒油、香油、撒上葱花和花生米的，芝麻即可。做好的口水鸡麻辣鲜香，味道口感都好。鸡肉可是一种营养丰富，深受大众喜爱的食材，其含有较低的脂肪，食之不容易变胖。要想吃最正宗最可口的四川口水鸡应当多添加一些辣椒油和花椒油，再放入一些小米辣，口感会更好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】