粉蒸肉怎么做才好吃 如何才能软糯可口咸香味美
粉蒸肉是一道流传在中国的南方地区的菜肴,主要是用五花肉和米粉蒸制而成。在南方的某些地区,至今还保留着夏至这一天吃粉蒸肉的习俗。粉蒸肉里的粉是指米粉,也就是用大米磨成的粉。我们自己做粉蒸肉的时候,可以自己将大米炒干炒黄,然后用研磨机磨成粉,也可以购买超市中那种现成的米粉。
我们先准备一块五花肉,洗干净,然后切成一个个的薄片。可以把肉先放在冰箱里冻一下再切,这样切出来会比较好看。取一个大碗,放入切好的肉片,再放入盐、鸡精、料酒、酱油、糖、葱、姜、蒜等调料,用手抓匀,腌制2个小时以上。腌好之后,把肉都挑出来,放入另外一个大碗中,放入米粉,混合均匀,保证每一个肉片上都要沾上米粉。若是觉得太干,也可以加入少量的清水。
单做米粉肉会有些油腻,所以也可以加些配菜,比如土豆或者南瓜。我们把土豆去皮,洗干净,切成片。取一个蒸笼,铺上蒸笼纸,然后在上面铺上一层土豆片,然后把粘好米粉的肉片挨个码到土豆片上,注意皮朝下。然后,开火,大火蒸制30分钟,就可以了。出锅的时候可以再撒点香菜,装饰一下。这道菜中,米粉和猪肉的香味会相互融合,咸香可口,有一种奇妙的口感。蒸好的猪肉变得清香,蒸好的米粉也变得油润,咬一口,软糯飘香,回味无穷。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】