蛋黄酥制作教程 轻轻松松品尝美味小吃

吃过蛋黄酥的伙伴们，肯定对它的味道念念不完。其实自己在家也能够制作出好吃的蛋黄酥哦。制作蛋黄酥的第一步，需要准备水油皮。使用150g面粉、5g糖和软化好的黄油50g。再水做成表面光滑的面团。同时要注意，水不要一次性的加，可以边揉面团边观察面团的软硬，一般揉成比普通稍软一点的面团。之后用保鲜袋包起来，静置30分钟。

油酥所需要的原料有低粉120g、黄油60g，将它们和成面团，软硬和之前的水油皮一样。之后将水油皮、酥皮一一分成大小相同的面团。比例为1:0.5。做好这些准备工作后，就可以开始动手包油酥了，用手揉成圆形后，将面团擀成牛舌状后将一边卷起来，卷成圆柱形。收口要向上。做好后再盖上保鲜膜，让它在一边静置15分钟。

之后再重复这个动作后，再盖上保鲜膜，静置20分钟。记住，要卷两次，放置两次。在面团静置的过程中，我们可以做蛋黄馅，把它切成两半，再加25g的红豆沙团子，把蛋黄用红豆沙包裹起来。这样就做好了内陷，之后把面团两头并拢，收口向上，压成圆形。

再用面团包住内陷，做成圆形，收口要向下。把做好的蛋黄酥撒一点白芝麻，摆在有油纸的烤盘上，刷一层蛋黄液。烤箱温度设置为180°，烤制20分钟左右，中途要再刷一次蛋黄液，色泽会更好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】