白切鸡配方 教你做正宗的粤菜

白切鸡是一道很出名的粤菜，广东的多数人吃它的时候，都喜好以葱姜为醮料，人们就认为白切鸡的配方就只有葱姜而已呢！其实白切鸡的醮料有很多种的，有姜葱蒜味料、沙姜蒜的味料等。

姜葱蒜味料的原料主要有：蒜末、姜末、葱末还有香菜末都是一勺、香油适量、酱油两勺、盐少许。沙姜蒜味料的原料主要有：花生油、食盐、蒜末和沙姜末。

那么今天我们就做姜葱蒜味料做醮汁的白切鸡。食材配料上除了以上提的几种以外，还需要加一些配料，让这道菜品味道更鲜美。加的材料为适量香葱、适量白糖、适量八角、适量大料、适量的鲜贝露调味汁和料酒。

制作：1、把香菜和香葱清洗，切成碎末。大蒜剥去皮切成末，和香菜香葱末一起放在碗里。放在微波炉加热半小时，把糖、香油和调味汁放入调成汁。

2、把鸡处理干净，把瓜子切掉就行。锅里加水后放入料酒、八角、姜片、大料、蒜瓣和大葱段等调料烧开。水的量要没过一只鸡那么多。水烧开后把鸡扔入，马上拿出来放凉水中。再把鸡从凉水中捞出放入锅里煮开，静置3分钟关火。再焖煮45分钟。

3、焖好的鸡拿出来再放入凉水里泡10分钟，这样鸡皮会有紧致爽滑的口感。把鸡切成大小适中的块状，摆在盘里边，把事先调好的醮汁浇在鸡块身上，这样一道美味的白切鸡就做好了，可以美美的品尝了！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】