家常鲢鱼怎么做有营养 食出健康好滋味

广东这边经常有这种讲话，鲢鱼好吃骨刺多，说明这鲢鱼是真的好吃，但唯一不好就是它真的很多骨。鲢鱼是人工养殖的大型淡水鱼，生长快，疾病少，产量比较高，一般都是和草鱼、鲤鱼一起养的。它喜欢高温，最适合的水温为23℃~32℃。一到夏季，鲢鱼的食欲是最旺盛的，7到8月份是钓鲢的好时机，秋天以后，天气慢慢的开始转凉，鲢鱼的食欲就会下降，这个时候就比较难钓到了。

广东人吃鲢鱼的话一般喜欢用来清蒸，因为清蒸比较方便，而且也能吃出它的鲜味。鱼档买回鲢鱼，宰杀并去内脏，拿回家后洗干净，并在鱼上面划飞刀。葱需切段，姜切片，把姜铺在鱼上面。取出锅，倒入适量的清水，待水煮开后，里面放一个架子，把鱼放到架子上面，隔水蒸，大火蒸15分钟后，把鱼端出来。然后把锅重新烧热，倒入花生油和生抽，小火煮开后把葱段加进去稍为炒一炒，然后把它浇到蒸好的鱼上面就可以了，美味又清香。

还有一种也是老百姓比较喜欢吃的做法，用来焖油豆腐。鱼档宰杀后的鱼拿回来自己洗干净并切成一块一块。姜切成片，油豆腐买回来稍为用清水冲一下，蒜苗也是切成段。把锅取出，待锅热油开后，把鲢鱼放进去中小火慢慢煎，煎好一面再一面，等两面都煎至金黄色后。加入适量的清水，这时也把油豆腐，姜片一起放进去，撒少许的盐巴和生抽一起慢火焖，10分钟后，看到水差不多要干的时候也把蒜苗放进去，再次把盖盖好，焖多3分钟就差不多了。成品看上去口水直流，有鱼，又有很多辅料的，可以慢慢的品尝，下饭下酒简直就是一流。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】