山药做法有很多 这样鲜甜脆爽的你吃过吗

准备食材。山药炒肉所需要的食材有山药、猪肉、生姜、酱油、食盐和食用油。站在养生的角度，少吃一点佐料对人体的健康比较有帮助，所以这道菜就不加入那么多的佐料了。山药质地有两种，挑选的时候选择质地脆的，这样的山药炒菜才够脆爽多汁，那种质地沙糯的炖汤比较好，不要挑选错了。

炒菜用的猪肉推荐五花肉，炒制的时候会有肉油比较香，而且五花肉炒熟的口感也很不错。如果不喜欢吃五花肉可以选择里脊肉或者后腿肉，这个不严格规范，按自己的喜好来，确保新鲜就可以了。

处理食材。将山药外皮清洗干净以后，用刨刀刮去外皮。去外皮的时候一定要注意先清洗干净了再去皮，因为山药去皮以后会流出一种粘性的液体，非常容易沾上脏东西，到时候再清洗就不容易洗干净了。

将清洗干净的山药切成薄一点的片状。猪肉清洗一下后切成大小适宜的肉片。猪肉稍微切薄一点，这样不仅炒制的时间短，也容易炒出香味来，薄薄脆脆的更香更好吃。

山药炒肉。往锅中倒入适量的油，将切好的生姜碎末倒入锅中炒出香味。将肉块倒入锅中翻炒，加入适量的食盐和酱油继续翻炒，炒制肉片变小一点，出来一点油分的时候将切好的山药块倒进去，大火翻炒，加入适量的盐。山药不是很容易炒熟，所以要稍微多炒一会儿。

待到山药炒制8分熟的时候，往锅中喷洒一点清水，将锅盖盖上焖1分钟，焖好以后开锅将山药和肉翻炒均匀就可以了。