秘制龙虾盖浇饭 带你享受舌尖上的美味

龙虾盖浇饭属于精品主食，那么，这一道食谱该如何制作呢？今天小编就来为大家详细介绍一下。首先需要准备好两斤的小龙虾，一碗豌豆，三碗的米饭（这里是三人份的），一颗八角，一勺辣椒面，三片姜，两勺耗油，米醋，白酒，白糖，蒸鱼豉油各一勺，一颗葱和蒜，一小勺的花胶。

一：先将小龙虾洗干净，加入两勺盐到清水中浸泡十分钟的时间，然后清洗干净。

小龙虾的尾部分为三片，捏住中间的那一片，往左往右轻轻地掰一下，听到“啪”的一声后，虾肠就很轻松地拽出来了。将水煮开，放入处理好了的小龙虾，等待虾的颜色全部变色，水再次沸腾即可关火。

二：将小龙虾捞出来后剥壳，虾头里的虾黄也一同用小勺子挖出来，将姜葱蒜切成碎粒状。豌豆放入到清水中去煮熟，米饭要提前煮好。

三：往锅中倒入油热锅，放入花椒，八角翻炒出香味，再将姜葱蒜放入炒香，然后放入辣椒面炒到出红油。

四：加入半小碗的清水，将剩余的调味料一同倒入，接着倒入剥了壳的小龙虾，调至中火，继续烧煮，一直到汤汁收浓，香气飘逸的时候就可以关火了，盛出来放在米饭上，再围上一圈豌豆就可以上桌开吃了。小编这里介绍需要准备的食材都是三人份的，如果想要多吃一点可以根据个人的需要多准备一点。

小龙虾在煮之前一定要将虾肠线给拽出来，这样煮熟了后剥壳能够保证小龙虾是干净的。在给小龙虾剥壳的时候，记得要将龙虾头部的虾黄挖出来，龙虾盖浇饭的鲜香就靠这个了。煮好的料汁再放入到虾肉中，然后尽量不要去翻炒，要不然龙虾肉很容易会被炒烂的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】