罗非鱼丸的作法介绍 一口一个鲜味爽口

罗非鱼以其杂食性和超强的耐低氧能力，在大部分江河、湖泊、池塘均有生长。由于罗非鱼繁殖容易、生长迅速，相对其他鱼类来说价格比较低廉，且肉质细嫩鲜美，成为人体蛋白质的主要来源之一。常见的罗非鱼烹调法有红烧、清蒸、煲汤等，而鱼肉本身又有细腻爽滑的特点，它还是制作鱼丸的非常合适的材料，罗非鱼丸的作法与普通鲮鱼又有什么不同呢？

精挑细洗：制作罗非鱼丸先要挑选个头大的鱼，将鱼刮掉鳞片，仔细清洗干净内脏，然后就可以开始下一步了；骨肉分离：以罗非鱼的尾部为起点，对半将鱼切开，用刀慢慢将鱼骨和鱼肉一一分开，由于罗非鱼并不像鲮鱼有很多小刺骨，所以很快就能达到骨肉分离的效果；快刀猛剁：将处理好的鱼肉放在板上，分别用刀口和刀背快速剁碎，剁至鱼泥状就可以了。

融会贯通：为了保证鱼丸鲜味不被浸染，仅往鱼肉泥里添加食盐、胡椒粉、油、蛋清、生粉和少量酱油即可，全程以同一个方向慢慢搅拌约10分钟，还可适时以摔打鱼肉的手法使其更具弹性。最后，将已准备好的肉泥用手捏成一个小球形状放，并准备好一锅鲜美的高汤作汤底，汤水开了后放下鱼丸，约8分钟左右就可以上碟了。鱼丸弹牙味道鲜美，鱼汤鲜甜香味浓郁，一口一只鱼丸一勺汤，这是一种何等享受啊！煮熟的鱼丸还可以继续煸炒、或红烧，味道也是一流哦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】