辣子鸡块的做法 一道简单易上手的硬菜

四川是你来了就不想走的地方。在让人眼花缭乱的美食中，总会有一大堆是你喜欢吃的，又有一大堆事你特别喜欢吃的。辣子鸡块是川菜中的一道名菜，它的名字和重庆的辣子鸡十分相似，很容易让人以为它们是同一道菜，但事实上并不是，这真是一个可爱的误会。说千遍万遍不如亲自去体验，如果说因为一道食物可以吸引你去到一座城市，那么辣子鸡块就是可以成为让你来四川的理由。

如果说真的没有办法来四川尝尝地道的辣子鸡块，也是可以在家自己做的，虽说自己做得可能没有当地那么地道的味道，但总是可以一解对它如何美味的好奇。下面介绍需要的原料：鸡腿两只、干红辣椒、洋葱、独蒜头、姜、香葱、花椒、小茴香、胡椒粉、生粉、料酒、香醋、白糖、盐、味精。

具体做法：将鸡腿剁成一口能吃的小块，放在碗内，加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、味精，腌制大约1小时；将腌好的鸡块薄薄的裹上一层生粉，放进多油的炒锅中中火让鸡块煸炒出一些水分后改小火让鸡块慢慢煎出金黄色，盛出；锅里放油，小火煸干辣椒、花椒待油中浸入辣和麻后加小茴香、姜片、蒜片、洋葱片炒出香味；倒入鸡块，大火炒香，出锅前淋上一些香醋，出锅后撒上一小撮葱末（还可以撒上一些油炸花生碎）。事实上正宗的辣子鸡块的味道对于那些不能吃辣的人来说肯定接受不了，所以在家做的时候，最好以自己的口味为准。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】