酥皮鲜肉月饼的做法 外酥里嫩超好吃

做鲜肉月饼需要用到的食材不少，分别有:面粉500克，白砂糖，猪油，猪肉末400克，蜂蜜，鲜酱油，料酒，盐，葱粉，鸡蛋液，芝麻，姜粉，蒜粉。把猪肉末装入一个干净的碗中，加入适量的白砂糖，蜂蜜，料酒，盐，葱粉，姜粉，蒜粉。用筷子搅拌肉末调料直至肉馅带有粘性为止，待用。

接下来做水油皮，把300克面粉倒入一个大容器中，加入适量的猪油，白砂糖，水。用手不断地搅拌面粉，让面粉和猪肉充分融合。然后慢慢地加水，把面粉和成面团，盖上保鲜膜，静置十五分钟待用。

水油皮做好后，就该做油酥皮了。把剩下的面粉倒入一个干净的容器中，加入猪油，这次猪油可以多放点，直接把猪油和面粉和成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。 把两种面团分别分为二十四等分的小面团，水油皮小面团每个二十克，油酥皮小面团每个十克。

拿一个水油皮小面团压扁，把一个油酥皮小面团放在它的上面，用手包起来，包好的面团收口朝下放置。准备一个擀面杖，把面团擀成椭圆形，然后把面皮从上往下卷起来。卷好的面团再擀成椭圆面片，然后再卷起来。取一个卷好的面团，用擀面杖擀成外薄内厚的圆形的面皮。取适量的肉馅，放在面皮中间，然后包起来，收口要收紧防止烤制过程肉馅露出来。

包好的面团收口处朝下放置，然后用手把面团轻轻一压，放入烤盘内，并在每个面团上刷上鸡蛋液，最后撒上一些芝麻。烤箱提前预热，放入烤盘，210度烤二十五分钟左右就即可出炉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】