红烧茄子怎么做好吃详细步骤 煮出色香味俱全的茄子菜肴
问题描述：
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。喜欢茄子肉肉的感觉，吸足了汤汁，配钣，绝对不错。
答
主料
茄子1根
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量
步骤
1.
准备食材。
2.
一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.
茄子切成滚分块。
4.
加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.
主料
茄子1根
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量
步骤
1.
准备食材。
2.
一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.
茄子切成滚分块。
4.
加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
答
锅中油烧热，加入茄子炸。
7.
炸至茄子略软捞出。
8.
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.
加入调好的碗汁大火烧开。
11.
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.
炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
小贴士1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油
锅中油烧热，加入茄子炸。
7.
炸至茄子略软捞出。
8.
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.
加入调好的碗汁大火烧开。
11.
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.
炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
小贴士1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油