灌汤包制作 传统特色小吃

灌汤包作为中国的传统特色小吃，它的历史十分悠久，早在宋朝就出现。从那时至今，尽管经过了一代一代的改良和进步，它的地位依然是没有什么其它的吃食能撼动的——仍然是早餐界的扛把子。这充分说明了中国人对包子的执着，当然也是说明了，灌汤包的美味。在全国各地，有着适合不同当地人口味的不同种类的灌汤包，也有着老店有着自己秘而不宣的秘方做出来的别处绝对吃不到灌汤包。

而说起灌汤包，大家觉得最神奇的地方莫过于包子里怎么灌的“汤”了，当然那也是包子最精华的地方也是最好吃的地方，但大多数人肯定是不知道这“汤”到底是如何灌灌进包子里的，是将蒸熟的包子开个口倒进去的？还是直接就是包的汤？那又是怎么包进去的？下面就来介绍一下，灌汤包的制作方法，学会了以后，不用出去排队买，自己随时做随时就能吃得到。

需要的材料：猪肉、皮冻、花椒油、面粉、水淀粉、开水、生姜、酱油、冬瓜。

制作方法：制作皮冻，将洗净、切好的猪皮，加上鲜汤、生姜、大葱、盐、胡椒粉、料酒一起放到高压锅中煮到皮化成水，放凉后，滤去佐料，倒入方形的容器中，冰箱冷藏至凝固；面粉平均分成两份，取一份倒开水，边倒开水边搅拌，好了后放另一份面粉，加冷水，和成面团，放到一旁醒面，时间大概是10分钟；肉剁成肉末，冬瓜切成粒，皮冻切成碎和姜末、酱油、花椒油一起搅拌均匀；将相好的面团纷争等大的剂子，用擀面杖将面团擀成薄薄的的皮，就可以用来包包子；包好的包子放进蒸屉中，醒发10分钟左右，滚锅大火蒸15分钟，出锅前再略略焖一下。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】