梅菜扣肉怎么做好吃 小编教你在家做出回味无穷的菜式

梅菜扣肉是广东省的一道著名传统菜肴，香气可口，肥而不腻，肉质酥烂。平时想要做这道菜可能会有点复杂，今天小编就来和大家说说梅菜扣肉是怎么做的吧。

材料:五花肉约500克，梅菜约75克，盐油适量，老抽适量，葱姜适量，八角，桂皮等香料，冰糖，料酒适量

具体步骤:

1.梅菜要提前一夜进行浸泡，把泥沙冲洗干净。

2.在菜市场挑选新鲜的五花肉，清洗干净后切成三大块或四大块，放入一个砂锅里。

3.切好葱花，姜碎，和八角，桂皮一起放入砂锅中，倒入一点料酒。

4.用大火烧开之后转为小火，炖约20分钟

5.20分钟后把肉捞出来，往上面均匀地洒上老抽，使老抽没过肉块。

6.往锅里放油热锅，把油散开形成薄薄一层，五花肉的肉皮部分贴着锅底，开小火慢慢煎，直至肉皮变成金黄色，翻动一下让肉块四周均匀上色

7.把煎出的肥油去掉，肉汁可以保留着，然后将梅菜也放入锅里

8.往锅里放入适量的盐，酱油和生抽，刚刚煮出的肉汁也可以一并倒入。再放入适量冰糖调一下味，把锅盖盖上焖煮约十五分钟。

9.十五分钟后把肉块捞出，放凉后将其切成片状放入大碗里，肉皮部分往下放置。

10.把梅菜铺在最上层，将食材放到高压锅中蒸制，蒸出的肥油去掉，接着蒸20分钟左右，然后把肥油也过滤掉。

11.拿一个干净的盛菜碟子，将装着梅菜扣肉的碗倒扣即可。

小提示：

1.第一次炖好的肉要趁热捞出撒上老抽。

2.煎肉的时候使用小火，防止把肉煎糊了。

3.虽然梅菜咸味较重，但是要想扣肉更入味的话要一起焖煮十五分钟左右哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】