豆腐脑的做法和配方很简单 一学就会不是梦

做豆腐脑的原料是非常常见并且价格也非常便宜的黄豆，根据自己需要做多少分量的豆腐脑来决定需要多少黄豆。一人份的话，100克黄豆就够了。第一步就是将适量的黄豆仿佛水中浸泡，泡至柔软报满为止，如果是夏季的话，在浸泡这个过程中，最好更换两至三次水。之后将泡好的黄豆放入豆浆机中打汁。大致完成之后，把豆浆放入锅中，以1：10的比例放入清水煮沸。

在煮制豆浆的过程中，有一个小的技巧需要注意。因为在煮的过程中，伴随着温度的升高，会出现越来越多的气泡，气泡多到一定程度之后便会向外沸腾，因此在都将快要沸腾的时候，可以将锅盖先开一条缝，让大量的水蒸气有路可走，或者直接把锅盖打开，用漏勺将表面的气泡舀出来，把气泡清理干净之后再盖上锅盖煮个5分钟左右，确保豆浆煮熟。

煮豆浆的过程中一定要确保沸腾煮熟，因为没有煮熟的豆浆吃下去是非常危险的。煮好之后，把豆浆倒在纱布上过滤，之后放入碗中备用即可。再将15克左右的鱼胶放入碗中，利用泡银耳的方式，用清水将鱼胶泡软。见鱼胶泡软之后，将其放在方才煮过豆浆的锅内，利用高温使其融化成液体状，之后把鱼胶倒入煮好的豆浆之中，切记一定要充分搅拌使两者融合。完成之后，将豆浆放入冰箱中冷藏8小时左右即可成型。根据个人口味的喜好，可以加上红糖汁，或者酱汁调味，一碗美味又健康的豆腐脑就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】