日本饮食文化 带你领略岛国的美食

上图为日式豆腐与炸天妇罗。这两到菜系都是受到唐朝文化的影响并在此基础上改良而成。与其他地区的油炸食品不同的是，炸天妇罗时要求表面不带油渣。

大和民族早期对食材与烹饪原理的理解主要来源于唐朝文化，其中的一些东西被日本消化，再经过自己的一番改造，成为了著名的和食文化。例如豆腐、*、茶道、高汤以及拉面。由于所处的地理环境四面环海，大和民族将得天独厚的先发展自己的菜肴文化，甚至有人言日式饮食无鱼不欢。

上图为日式茶道和深受岛国欢迎的蛋浇饭。日式蛋浇饭在米饭中打入生鸡蛋，只需要加入少许的味增或酱油，就可以拌饭吃了。

由于岛国资源匮乏，在油料和调味料方面比较缺乏，在很多食材的处理不得不从简节约。所以日式饮食大都没有过于细腻的加工，这也形成了日式饮食中的清淡生鲜的特点。同时在和食文化中，生与鲜是不可被分割的，和食认为越是生鲜的食材越是美味，因此也形成了比较著名的生食菜系。

上图为刺身拼盘和九宫格寿司，摆放十分美观讲究。

如今日式寿司风靡世界很多地方，寿司已成为了日式饮食文化中较具代表性的菜式。将各种深海鱼类、虾蟹、生蚝、贝类做成刺身，带上米饭和海苔就成了寿司。刺身与寿司食用时一定要搭配酱油和芥辣根，芥辣不仅有很强的呛劲，也可以杀灭生肉中的致病菌。

日式饮食还很注意食物的形。寿司通常会被做成各种各样的形状，在摆放上也略有考究。刺身通常会摆放成五颜六色的拼盘，寿司会被摆放成九宫格，从左到右，味道层层递进。在享受美食的同时，更是一种声色与味觉上的艺术。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】