大闸蟹怎么蒸才好吃？ 简单教你大闸蟹的清蒸做法与吃法

注意事项  
吃大闸蟹的醋不能太酸，姜末一定不能太烂，2毫米见方的小块即可，还有就是加点香油  ? 大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。 ?  柿、梨不可与蟹同食，不宜与花生同食，不宜与香瓜同食，不宜与浓茶同食        1.大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。     蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。     

2.大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把 大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣。

吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列。  2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包。   3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别。 4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。 

除腥——牙膏洗手。吃完蟹后，手上的腥味怎么洗都洗不掉，在吃蟹过程中，讲究用“菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子”来洗，但这样的方法劳心劳力又劳财。对此，美食周刊教您一个新方法，挤一点牙膏在水里，既可以除腥，洗后手指自然清新，实行起来也简捷有效。 

祛寒——喝姜茶。蟹性较寒，对于肠胃不好的人来说，吃了蟹喝一点姜茶是最好的调养方法。姜茶并不是茶叶，而是用姜米和片糖煲出的姜汤，在吃大闸蟹之前，不妨在家中煮上一点姜茶配着吃。