时下大热的龙虾怎么做更好吃 教你一招留住他的胃

首先第一步，好的美味与新鲜的原材料肯定是分不开的。这里小编给大家讲几个挑选小龙虾的技巧。一是看小龙虾的好动程度，一般来说更加活跃的小龙虾被捕捞的时间短，更加新鲜；二是看颜色，尽量选颜色偏鲜红的，携带细菌少。

第二步就是对龙虾的清洗，市面上有很多商家为了图省事儿方便就加入洗虾粉，这种物质具有轻度腐蚀性，会影响龙虾的口感。清洗龙虾的时候可以用稍硬的刷子在水龙头下清洗，注意重点清洗龙虾腮帮部位，那里堆积的细菌最多。

接下来就是炒底料了。先将锅烧至8分热，加入油，注意油尽量放多一点。油温差不多就可以放入葱姜蒜爆香，然后加入八角，山奈，豆瓣酱，酸菜和料酒不停得进行翻炒。注意酸菜得尽量选择家中泡的时间比较久的老酸菜，这样烧出来的龙虾更加好吃。

底料炒香之后就可以放入我们的龙虾了。注意放入龙虾后可以在龙虾表面撒上适量盐，这样龙虾更容易入味。放入龙虾后继续不停得翻炒。大约2分钟之后就可以加水，注意水不易过多，漫过龙虾表面即可。然后就可以盖上锅盖静静等待汤汁收浓。

等汤汁收得差不多就可以出锅了，出锅后可以撒上葱花和生椒，分量根据个人口味而定。这样，一道美味的小龙虾就做好了，学会之后就可以回家向朋友和家人炫耀你的厨艺了，喝着啤酒啃着小龙虾，生活有滋有味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】