猪脊骨蘑菇汤怎么做 学会这些鲜味更浓厚

猪脊骨主要是指猪背上的骨头。它的骨头比较大，骨髓也多，一般不太会做成排骨，多半是用来煲汤用，比如脊骨蘑菇汤。这种汤因为加入蘑菇等食材，味道鲜美，营养丰富，很适合在干燥的季节享用，而且做法也很简单，快和小编一起来看看吧。

一、材料准备

先去猪肉铺购买一些猪脊骨，尽量购买新鲜多肉的。再准备一些新鲜的香菇、平菇、杏鲍菇、木耳、枸杞、胡萝卜等。

另外还要准备料酒、盐、葱、姜、花椒、胡椒等调味料。

二、制作过程

1、食材的处理

（1）猪脊骨

先把猪脊骨清洗干净，剁成小块儿。然后准备一口大锅，把猪脊骨倒进去，加入清水，然后放上适量的葱、姜、料酒，大火煮开，把猪脊骨里面的血水和杂质漂出来，用勺子舀干净之后关火。再把猪脊骨捞起来，放到小筐里沥干水分备用。

（2）其他食材

把香菇、平菇、杏鲍菇、木耳都清洗干净。平菇香菇顶部要划个十字刀口，以便更加入味。平菇分成一小朵一小朵的，去掉根部。杏鲍菇切成片状，木耳撕成小块儿。

把胡萝卜、枸杞洗干净。胡萝卜要切成小块儿。

2、煲汤方法

先把猪脊骨等放入砂锅，再放入姜、花椒等调料。胡萝卜比较难煮，也可以一起放进去，因为煮到后面再放可能就煮不出软糯的口感了。盖上盖子，用大火烧开，然后转成小火煲大约1-2个小时左右，可以根据自己的喜好适当缩短或延迟煲汤时间。

煮好之后，打开盖子，放入香菇、平菇、杏鲍菇、木耳，再煮10分钟左右。等时间到了，再把小葱、盐、胡椒粉、枸杞放进去调味，煮大约5分钟左右就可以关火了。这样，美味的脊骨蘑菇汤就煮好啦。

三、注意事项

1、如果有一两种菌菇正好没有也买不到的话，不用勉强，用其他的同类产品代替即可，即便不放也没有关系，但汤里起码要有一种蘑菇，以便保证汤头的鲜味。

2、猪脊骨焯水的步骤千万不可以省略，这是为了保证汤里没有血水和杂质。焯水之后再煮，这样猪脊骨蘑菇汤的味道会更加醇厚。

3、有条件的话，还是使用砂锅煮猪脊骨蘑菇汤，不要使用高压锅，高压锅如果掌握不好很可能会把所有的食材都炖烂掉，会破坏食物的口感和营养价值。

4、如果能吃醋的话，炖的时候可以稍微放几滴醋，这样可以帮助猪脊骨中钙质的吸收。

5、不用放味精、鸡精、酱汁类提鲜产品。因为有菌类食材的加入，猪脊骨蘑菇汤本身就已经非常鲜美，放入其他提鲜产品反而会破坏它醇厚的味道。

如果你最近感到皮肤比较干燥且身体寒凉的话，不妨试试煮一锅猪脊骨蘑菇汤。猪脊骨蘑菇汤有滋阴补肾，补血补气的作用，一定会对你的身体有所改善哦。还等什么呢？赶快买齐材料试做看看吧。