粤菜十大名菜 闻名天下自有理

川鲁粤苏浙闽湘徽，作为中国八大菜系之一的粤菜，何以得到“吃在广州”这样的称谓呢？粤菜又是怎样衍生发展的呢？其实，由于广东地区的地处亚热带，全年雨量丰富，物产丰富。所以广东的饮食，可以说是得天独厚。古代的官员由中原被贬至广东这样的蛮夷之地的时候，无一不讶异与当地人的饮食习惯。为何鲎、蛇、青蛙、章鱼都被摆上了餐桌？

然而，随着历史的发展，广东的菜肴已经在省外各地的餐桌上也是频频可见了。粤菜的做法较为考究，费时，费人力，所以人均消费也高，这就是粤菜在很多城市，没办法落地生根的原因。其实粤菜没有实际分出十大名菜，要说出名的菜，实质上也不止10道。例如明炉烤乳猪，味道醇香，皮薄又脆，肉质松嫩，且骨头香酥。

白切鸡，皮质爽滑，因其不加配料保持原味而味道清淡鲜美，肉质松软，在各种宴席上深得食客的喜爱。脆皮烧鹅，属于广式烧腊，最大的特定是肥而不腻，表皮酥脆。酱汁凤爪，广东人喜食凤爪，用各种配料酱汁腌制凤爪，先煮后炸再炖而成，实属人间佳肴。

老火靓汤，绝对是不得不提的一项。在广东人看来“宁可食无肉，不可食无汤”，闲来有空的时候就煲锅靓汤，煲煮时间长至将药效托出，既甘甜可口又滋补，补血益气不可少。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】