烤全羊配方有哪些 具体做法是什么

烤全羊算得上一道大菜，想要做好烤全羊那也是有妙招的。想要做好烤全羊，首先得准备好一只鲜嫩的小羊，之后出去他的内脏还有头，然后还需要一些配料：酱油、糖、大料、花椒等等。准备好之后就可以开始动手了。首先需要将羊处理干净，去毛、去内脏，然后要用刀将羊身上肉厚的地方切一些小口，这是为了肉更容易烤熟。

把羊处理好之后，需要将羊的腹内放入一些葱段、姜片、花椒、大料等，并且要用盐措羊肉，让羊肉变得有盐味，注意不要放太多的盐。然后需要用一些工具将羊固定好，最好是绑住羊的四肢。之后再用专用刷子刷上酱油、糖色、香油等等。调料都上好之后最好是等待一段时间，这样能让羊肉更加入味。等待的这段时间，你可以准备下一步需要的工具。

一切准备就绪之后，把烤炉烧热，然后将全羊放在烤炉内，羊的腹部朝上，然后用锅盖将烤炉盖住。最好是用黄泥将缝隙堵住，之后等待烤制，烤的过程中用一个盆将烤出的油接住，之后等到羊皮烤成金黄色，而且肉质嫩熟时取出。

这时烤全羊可以食用了，食用方法看个人的爱好，可以直接用手撕着吃，也可以用刀将肉切下，把羊骨切碎，切成块状装盘，最后再加上一些葱姜蒜等就可以上桌食用了。当然可以根据个人的喜好加一些蔬菜一起食用，这样味道会更加美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】