史上新全红烧鱼的做法大全 多种方法任你挑选

家常红烧鱼的做法简单，却将鱼的鲜美质感充分发挥出来。将鱼去除鳞片，取出内脏，清洗干净。然后按照个人口味往鱼身上涂抹酱料，放置在一边静候半个小时。往锅里面倒入适量的油小火加热后放入鱼。大火与小火煎鱼，等到鱼呈现金黄色后装碟。锅中再倒入少量的油，加热后放入葱和蒜片爆炒，再向其中加入料酒，醋，酱油等，最后将鱼放入其中，焖十五分钟即可。

红烧鱼也可以选用草鱼为主料，将草鱼处理干净后用料酒涂抹腌制半个小时。再向锅内倒入较多的食用油，小火加热后将鲜鱼放入其中煎炸，等到鱼身两面都呈现出金黄色。再向锅里加入花椒，生姜，辣椒，酱油等，过一会等鱼香味出来后往锅里倒入少量的清水，根据个人口味往汤中加盐。烧半个小时后将鱼出锅装盘，鱼身上撒上香菜等配料就完成了。

红烧鱼讲究色香味俱全，所用鱼要尽量保证新鲜度，这样做出来的的鱼肉才能鲜嫩咸美，色泽红润诱人。红烧鱼的传统做法是先进行煎炸，这样会在鱼的表面形成有害物质，有可能会引起细胞癌变，所以红烧鱼先要用配料腌制鱼身，在经过适当的煎炸。鱼肉是发物，有刺激性，有可能会诱发疾病，所以有慢性疾病者不宜过多食用鱼肉。鱼肉中含有特殊的脂肪酸会将低人的情绪，易患抑郁症。同时有鱼生火，肉生痰的古训。肝火旺盛，有哮喘病史的人群不宜食欲。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】