广东腊肉的做法大全 客家人的开胃下饭菜

说到广东这个腊肉，没有人不知，没有人不晓，每到冬至前后，个个户户都会自晒腊肉，外人看起来难做的腊肉，但对当地人来说却是易如反掌，菜市场买回新鲜猪肉，回到家第一时间就用盐巴腌起来，大概腌至6小时左右，再用温水洗干净，洗干净后把水晾干，放入酱油，糖，料酒后再腌一个晚上，第二天用绳子挂起来拿到外面晒即可，晒至2星期左右就可以完全入味，颜色呈金黄色，隔得远远的还可以闻到香味。

腊肉有千种万种做法，煮米饭的时候可以放上一块腊肉在上面，等米饭好了，腊肉也就可以吃了，拿起来切成一块一块的用来下饭，也是别有一番风味，这属最简单的做法，如果还想搭配其它材料一起炒也可以，和蒜苔也是最好的搭配，因为蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖，还可以荷兰豆炒腊肉，这个更加方便，炒出来的荷兰豆脆，腊肉香。

说起腊肉虽然不算是什么名贵的菜品，但是在广东地区却是深受喜爱，因为它不管如何搭配都是比较好下饭下酒的菜，而且做法简单，一度成为懒人菜，家里人如果都要上班，下班的时间比较赶，谁不想以最快的时间吃上饭，这里腊肉就是最好选择，简单的腊肉青菜炒饭，一家大小的最爱，小孩可以吃得饱饱的饭，还可以吃上青菜，又有肉，绝对称得上营养均衡，这样的做法小孩还起到不挑食的好处，满满的都是喜欢，想不成为懒人菜都没有人相信。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】