陕西臊子面怎么做 教你做正宗的浇汤面

臊子面是陕西的经典面食，在陕西面食排名中臊子面排名是第一位的。陕西的臊子面品种繁多，会以臊子的不同而命不同的名。以羊肉为一种辅料的叫做羊肉臊子面，以猪肉为一种辅料的叫做猪肉臊子面，还有以南瓜为辅料的臊子面叫做南瓜臊子面。

臊子面中含有多种的蛋白质、纤维、维生素等营养成份，是一种非常容易消化易于吸收的食品。

那么咱们就以猪肉为一种材料来制作这道陕西的经典面食。

用料：白面500克、猪肉500克、木耳、鸡蛋3个、黄花菜、盐、土豆、料酒、胡萝卜、鸡精、豆腐、酱油、蒜苔、醋、花椒粉、香葱和生姜。

制作：1、把一个鸡蛋和少量的食盐加入到面粉里面，往面里加入一些清水，先把面和成棉絮的状态，再慢慢的加点水，用手把面揉成硬点的面团。

2、把木耳和黄花菜都用清水泡软洗干净切碎，豆腐、胡萝卜、土豆、大蒜、都切成丁。把猪肉清洗干净切成肉末，大葱碎和生姜切成碎末。把鸡蛋煎成饼状切成丁。

3、锅中放油加热放猪肉末炒，肉末变色加入料酒煸炒，等料酒的颜色有变化时加入姜末和花椒面炒，炒出香味倒入一碗醋，再倒上一些酱油、盐和鸡精就先出锅。

4、锅刷净放入葱花爆炒，再把切好的那些蔬菜丁放入里边炒，再放盐、鸡精和酱油炒，放适量开水烧开，放味精和大蒜。

5、锅里放油加热，放入放入姜、盐辣椒面、鸡精和醋，倒入开水烧开放些葱花。开水中把面条煮好放在凉水中。把面条盛碗中后加入调好的汤，加入臊子就可以吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】