泡椒鸡杂的做法有哪些 分享3道鸡杂的美味做法
问题描述：
鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠，一般家里买鸡杀后，把鸡肉吃了，就会剩下鸡杂。在北方一般家庭中都不会吃，也不会做，但在我老家重庆却用泡椒来炒鸡杂······
答
主料
鸡杂 水发木耳(撕成小块) 泡椒
泡生姜 大蒜
辅料
豆瓣酱 花椒 葱
原料 鸡杂 水发木耳(撕成小块) 泡椒 泡生姜 大蒜 豆瓣酱 花椒
步骤1
介绍一下鸡心改刀，这样做出的鸡心炒出来比较爽嫩，不会有粗纤维的感觉，一枚鸡心剖开，切到中心即可，不要切断泡椒鸡杂的做法
步骤2
然后翻开成一个厚片，翻面，如图所示泡椒鸡杂的做法 步骤3
片开，依旧不需要完全切断泡椒鸡杂的做法
步骤4
这样处理成一个大片就好了泡椒鸡杂的做法
步骤5
鸡肝理去多余的血管，切片泡椒鸡杂的做法
步骤6
生抽 老抽 水淀粉 少许盐调匀泡椒鸡杂的做法
步骤7
拌好的淀粉和鸡杂拌匀，泡生姜和大蒜切片，泡椒切马耳朵形，葱切段，豆瓣铡细。豆瓣和泡椒泡生姜大蒜以及一撮花椒放在一起备用泡椒鸡杂的做法
步骤8
锅内下菜籽油，5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香泡椒鸡杂的做法
步骤9
加入鸡杂滑散，烹入料酒。自制料酒看酒曲相册。如果不是自制料酒这个步骤适当加一点点糖调味泡椒鸡杂的做法
步骤10
鸡杂断生后加木耳，炒匀，泡菜和豆瓣酱都有咸度，拿捏得好不用再加盐调味了。撒葱段兜匀起锅
主料
鸡杂 水发木耳(撕成小块) 泡椒
泡生姜 大蒜
辅料
豆瓣酱 花椒 葱
原料 鸡杂 水发木耳(撕成小块) 泡椒 泡生姜 大蒜 豆瓣酱 花椒
步骤1
介绍一下鸡心改刀，这样做出的鸡心炒出来比较爽嫩，不会有粗纤维的感觉，一枚鸡心剖开，切到中心即可，不要切断泡椒鸡杂的做法
步骤2
然后翻开成一个厚片，翻面，如图所示泡椒鸡杂的做法 步骤3
片开，依旧不需要完全切断泡椒鸡杂的做法
步骤4
这样处理成一个大片就好了泡椒鸡杂的做法
步骤5
鸡肝理去多余的血管，切片泡椒鸡杂的做法
步骤6
生抽 老抽 水淀粉 少许盐调匀泡椒鸡杂的做法
步骤7
拌好的淀粉和鸡杂拌匀，泡生姜和大蒜切片，泡椒切马耳朵形，葱切段，豆瓣铡细。豆瓣和泡椒泡生姜大蒜以及一撮花椒放在一起备用泡椒鸡杂的做法
步骤8
锅内下菜籽油，5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香泡椒鸡杂的做法
步骤9
加入鸡杂滑散，烹入料酒。自制料酒看酒曲相册。如果不是自制料酒这个步骤适当加一点点糖调味泡椒鸡杂的做法
步骤10
鸡杂断生后加木耳，炒匀，泡菜和豆瓣酱都有咸度，拿捏得好不用再加盐调味了。撒葱段兜匀起锅
答
主料
鸡杂250g
辅料
油适量 盐适量 泡菜250g
红薯淀粉适量 葱适量 味精少许
1.捞出泡菜，姜切片、萝卜切丝、辣椒切块
2.这是切好的泡菜和葱段
3.鸡杂清洗干净后切好，加入适量盐和红薯淀粉
4.和匀…
5.锅烧热，倒入油
6.油热后下鸡杂
7.大火爆炒
8.待鸡杂变色后加入泡菜
9.再加少量盐和味精，翻炒均匀
10.下葱段
11.翻炒均匀后，装盘
趁热吃喔~
小贴士
1.鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味
2.油可以倒多点，以免鸡杂下锅后粘住炒不开…剩下的有可以用来炒个素菜…
3.泡菜泡椒的比例随自己喜好，因为泡菜本身有咸味了，最后的盐1定要少放
主料
鸡杂250g
辅料
油适量 盐适量 泡菜250g
红薯淀粉适量 葱适量 味精少许
1.捞出泡菜，姜切片、萝卜切丝、辣椒切块
2.这是切好的泡菜和葱段
3.鸡杂清洗干净后切好，加入适量盐和红薯淀粉
4.和匀…
5.锅烧热，倒入油
6.油热后下鸡杂
7.大火爆炒
8.待鸡杂变色后加入泡菜
9.再加少量盐和味精，翻炒均匀
10.下葱段
11.翻炒均匀后，装盘
趁热吃喔~
小贴士
1.鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味
2.油可以倒多点，以免鸡杂下锅后粘住炒不开…剩下的有可以用来炒个素菜…
3.泡菜泡椒的比例随自己喜好，因为泡菜本身有咸味了，最后的盐1定要少放