厨娘小课堂 荞麦面的烹饪技巧大公开

TOP1：DIY酸辣口味的荞麦面

首先，准备好你所需要的各种食材。

具体步骤如下：

step1、对红辣椒进行处理，将其置于清水中洗净后，采用斜切的方法将其切成片状。

step2、往锅中倒入适量的清水，与此同时将荞麦面也倒入锅里。

step3、选择大火候，将水煮开后关火，注意此时不要将盖打开，进行焖这一步骤，时间控制在5分钟左右。待面条能轻松被块夹断即可。（此步骤是烹饪荞麦面的关键步骤）

step4、将荞麦面从锅中捞出，同时将水分沥干。

step5、往荞麦面上淋一茶匙的橄榄油，进行搅拌直至完全均匀。

step6、随后倒入少许米醋、生抽、糖、盐和辣椒油等调味食材，待完全拌匀后，再加入事先备好的辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻即可食用。

TOP2：DIY麻油混合荞麦面

首先，准备好你所需要的各种食材。

step1、对各类材料进行处理。将其分别洗净后，将香菇浸泡在清水中直至变软，将黄瓜、红萝卜、姜以及被泡软的香菇全都切成丝状，放置一侧备用。

step3、往锅中倒入适量的清水，选择大火火候煮至沸腾。

step4、对面线进行处理，将其浸泡在清水中洗净，随后放入沸腾的水中煮熟。

step5、另起一锅，倒入少许芝麻油，待油热至八分熟后，放入姜、香菇、红萝卜，进行翻炒。

step6、往锅中倒入半碗水，然后再倒入少许酱油，同样煮至沸腾。

step7、将面线捞起，倒入处理好的小黄瓜，进行搅拌直至均匀，即可食用。

TOP3：DIY冷藏口味的荞麦面

首先，准备好你所需要的各种食材。

具体步骤如下：

step1、往锅中倒入适量的清水，选择大火火候将其煮开，再放入荞麦面，此时调转至中火火候，煮约8分钟左右。

step2、将荞麦面从锅中捞出，用清水过凉。

step3、将荞麦面的水分全部沥干，盛入干净的盘中，将米醋、生抽、糖、盐等调味料混合，搅拌均匀呈现料汁状即可。

step4、加少许香菜进行点缀和调味。

step5、放入冰箱，进行冷藏，时间控制在半小时左右，口感更佳。

小贴士：可根据个人的口味，选择加入黄瓜丝或焯烫后的豆芽、辣椒油等。

TOP4：DIY家常口味的榨菜红油配肉丝荞麦挂面

首先，你需要进行食材准备：荞麦挂面、香菇、鸡蛋、大蒜、榨菜、肉丝、菠菜适、红油等调味食材。

具*作步骤如下：

step1、对榨菜进行处理，将其洗净后切成丝状，随后将其浸泡在清水中，以去除盐分。

step2、对菠菜进行处理，将其摘洗干净，然后放置于沸水中进行焯烫，随着捞出，用清水过凉。

step3、对香菇进行处理，同样地将其洗净后放入开水中进行焯烫处理。

step4、对鸡蛋进行处理，将其摊成蛋饼的状态，然后把蛋饼、菠菜、香菇全部切成丝状，放置一侧备用。

step5、对大蒜进行处理，借助刀背将其拍剁成细末状，放置一侧备用。

step6、热锅，放入少量油，待油热后放入肉丝进行翻炒。

step7、将处理好的榨菜丝放入锅中进行翻炒。先倒入适量的生抽，出锅前加入大蒜末进行翻炒，直至均匀。

step8、紧接着放入事先备好的菠菜、香菇、鸡蛋，使用前在面上浇上红油即可。