芦笋的做法大全 抗癌明星菜这么吃才对

第一种:响油芦笋。

食材:芦笋500克、泡椒3个、生姜1块、大蒜、生抽、蚝油、白醋、香油、食盐、食用油。

削掉芦笋根部的老皮，清洗干净。大蒜切末，生姜切末，泡椒洗净切圈。在锅里倒入适量清水，加适量食盐和少许香油，开大火煮开，放入芦笋烫一分钟，捞出滤干水分，装盘备用。

在炒锅里加入适量生抽、蚝油、白醋，搅拌均匀，煮开，淋到芦笋上，撒上姜末、蒜末和泡椒圈。在锅里倒适量食用油，烧热至微微冒烟后关火，把热油浇到姜蒜末和泡椒圈上即可。

第二种:芦笋鲜虾球。

食材:芦笋200克、鲜虾200克、蒜、白胡椒粉、淀粉、鸡精、料酒、食盐、食用油。

芦笋去掉根本的老皮，用水洗干净。烧一锅开水，放入洗好的芦笋，烫一分钟，捞出过一遍凉水，沥干水分，切成小段备用。鲜虾去掉虾头和部分虾壳，留下虾尾和虾尾前面一节的壳。用小刀从虾背中间划一刀，不要切断，用牙签挑出虾线，放入碗中，加入适量食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，用手拌匀，腌制十分钟。

在锅里加入适量清水，煮开，倒入腌好的鲜虾，煮至鲜虾蜷缩成球状即可捞出锅，沥干水分备用。在锅里倒入食用油，烧热，下大蒜片爆香，加入烫过的虾球和芦笋，大火快炒，加入适量食盐和鸡精调味，即可出锅。

最好购买个头大一些的鲜虾，这样做出的虾球更大更好看。在鲜虾背部划一刀要划得深一点，到注意不要切断。一定取出鲜虾的虾线，否则会影响菜品的色泽和卫生，去虾线的时候尽量将整条取出，如果不小心切断了虾线，用水冲洗干净就可以。腌制鲜虾加盐可以调味，加加料酒能够取出虾的腥味，加白胡椒粉能够去腥并且提味，加淀粉可以让虾球口感更鲜嫩。

第三种:芦笋莲藕炖鸡。

食材:草鸡500克、莲藕300克、芦笋100克、胡萝卜80克、葱、姜、料酒、鸡精、食盐。芦笋去掉根部老皮，洗净切段。胡萝卜削皮切片，莲藕削皮切片。

鸡肉洗净切块，放入开水中烫一分钟，捞出滤干水分，倒入砂锅中，加适量清水，加葱结、姜片、料酒。开大火煮沸，加盖转小火炖煮五十分钟。五十分钟后，开盖，放入莲藕片、胡萝卜片，大火烧开，加盖转小火炖十五分钟。十五分钟后，开盖，放入芦笋段，加适量食盐，中火炖五分钟，最后调入鸡精即可。

第四种:芦笋炒酱肉。

食材:芦笋300克、瘦肉80克、红辣椒、大蒜、食盐、酱油、白砂糖、食用油。

瘦肉洗净装入保鲜盒，加入适量食盐、白砂糖和酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏两天。两天后，取出酱肉，挂到室外晒两天。芦笋洗净切段，酱肉洗净切片，红辣椒洗净切圈，大蒜拍碎。

热锅凉油，下芦笋快速翻炒，加点食盐，盛出锅备用。再在锅里倒入食用油，下红辣椒圈和蒜末爆香，加入酱肉炒至变色，倒入芦笋回锅，翻炒均匀后就可以盛出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】