厨娘小课堂 教你学做花式粉葛煲汤

菜谱一之粉葛煲鱼汤

首先，准备好制作鱼汤所需要的鲮鱼、粉葛、红萝卜、赤小豆等主食材和姜、蜜枣等调味辅料。

具体做法如下：

step1、处理粉葛，将其洗干净后去掉外皮，切块，放置一侧备用。

step2、处理红萝卜，同样地你需要先将红萝卜洗净干净，随后切成切块。

step3、处理鲮鱼，洗净后借助工具去除鱼鳞和鱼鳃等部位，然后将水分全部沥干。

step4、处理赤小豆，将其洗净后浸泡数分钟。

step5、坐锅，将油烧至八成热，随后放入处理好的鲮鱼，进行煎炸直至其表面变成微黄色，出锅。

step6、往炖锅中适量的水，依次放入鱼、粉葛、赤小豆、姜片和萝卜，等待二十分钟左右，待锅内的水被煮沸即可。

step7、调转至小火火候煲煮，时间控制在一个半小时左右。

step8、出锅前加入适量的盐进行调味即可。

菜谱二之粉葛薏米汤

准备好制作薏米汤所需要的蜜枣、薏米、绿豆、粉葛、猪扇骨等主食材和姜、水等辅佐食材。

具体做法如下：

step1、处理粉葛，去掉其外皮厚再将其切成较厚的块状，备用。

step2、处理绿豆和薏米。将其洗净后，浸泡两小时左右。

step3、处理猪骨。首先将其冲洗干净，紧接着汆水。

step4、取出煲汤所使用的瓦煲，随后将所有食材都倒入到瓦煲中，选择大火火候，将其煮沸。

step5、继续进行煲煮，时间控制在一个半小时左右。

step6、出锅前加入适量的盐调味即可。

菜谱三之冰糖粉葛汤

首先，准备好制作粉葛汤所需要的粉葛、冰糖、姜和红枣等食材。

具体做法如下：

step1、处理粉葛，将其洗净后去皮，随后切成块状。

step2、处理红枣，去掉枣核。

step3、取出汤煲，倒入适量的水，然后将其烧开。

step4、待汤煲内的水沸腾时，依次放入粉葛、红枣和生姜，进行煲煮，时间控制在半小时左右。

step5、加入冰糖，待冰糖完全被煮融化即可出锅。

菜谱四之粉葛猪骨汤

首先，准备好制作猪骨汤所需要的猪骨、粉葛等主食材以及陈皮、姜和盐等辅佐食材。

具体做法如下：

step1、处理粉葛，去皮后洗干净，然后切成块状。

step2、处理猪骨，洗净后借助菜刀将其斩成大小不一的块状，随后放入沸水中烫过，紧接着捞起，沥干水，放置一侧备用。

step3、依次将猪骨、粉葛、姜片、陈皮等放入瓦煲内，随后注入适量的清水，选择大火火候将其煮沸。

step4、煮沸后改用小火火候，煲2小时左右。

step5、出锅前加入少许盐进行调味即可。

菜谱五之粉葛凉粉草煲猪踭

首先，准备好制作该菜肴的粉葛、凉粉草、猪踭等主食材以及生姜、盐等调味食材。

具体做法如下：

step1、处理粉葛，将其去皮后切成小块状。

step2、处理凉粉草，首先将其浸泡数分钟，随后洗干净，备用。

step3、处理猪踭，将整块猪踭清洗干净，放置一旁备用。

step4、将所有材料一同倒入瓦煲中，加入适量的清水，选择大火火候将其烧开。

step5、待锅内的水煮沸后改用文火，煲2小时左右。

step6、倒入少量的盐进行调味即可出锅。

小贴士：可将煮熟的猪踭、粉葛从锅内捞出，淋少许酱油和热花生油，随后进行搅拌，亦可变成另一道美味佳肴。

以上粉葛煲汤的方法，你都学会了吗？