毛豆怎么做好吃又简单 你不能错过这几种做法

第一种:毛豆烧鸡翅。

食材:鸡翅尖400克、毛豆200克、葱、姜、大蒜、大料2个、香叶2片、干辣椒2个鸡精、食盐、食用油、料酒、老抽、白砂糖。

在锅里加入适量清水，下鸡翅尖，开火煮沸，捞出锅过一遍凉水，控掉多余水分备用。热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒、香叶、大料爆香，倒入沥干水分的鸡翅尖，翻炒片刻。

加适量料酒炒香，接着加入适量老抽翻炒上色，加一勺白砂糖，倒入适量清水，没过鸡翅为佳，大火煮开继续炖十分钟。十分钟后，放入毛豆，继续炖十分钟，加入少许食盐和鸡精调味，等到汤汁收干即可出锅。

鸡翅尖提前凉水下锅烫煮，可以更好地去掉鸡翅尖表面的脏东西，然后再过一道凉水，可以保持鸡翅尖肉质的弹性。

第二种:麻辣毛豆烧肉丁。

食材:毛豆300克、里脊肉200克、香菇、鸡蛋清、玉米淀粉、啤酒、姜、蒜、红杭椒、辣椒粉、花椒油、蒸鱼豉油、香菇、食用油、食盐。

里脊肉洗净切丁，装入碗中，加入适量蛋清、玉米淀粉、啤酒，搅拌均匀，腌制十分钟以上。红杭椒洗净切圈，姜蒜切末。香菇用水泡发好后，去掉蒂部，切成丁备用。在锅里加入适量清水，加适量食盐和食用油，烧开，倒入毛豆，烫至颜色变青翠即可捞出，控干水分备用。

热锅凉油，下红杭椒圈、香菇丁、姜末、蒜末炒香，加入里脊肉丁，炒至变色后，加入沥干水分的毛豆，调入食盐，翻炒两三分钟。加入适量辣椒粉、花椒油，炒出香味，淋入一些蒸鱼豉油，翻炒均匀就可以盛出锅了。

第三种:麻辣牛肉末。

食材:牛肉300克、毛豆250克、黄辣椒、料酒、食用油、食盐。

黄辣椒洗净切末，牛肉用水洗干净，切成丁状，倒入搅拌机中打成肉末，倒出，加适量老抽和料酒腌制二十分钟。毛豆剥壳放入锅中，加入适量清水，少许食盐和几滴油，开大火煮熟，捞出滤干水分待用。

在炒锅中倒入适量食用油，烧热，下牛肉末，大火翻炒至变色，加入煮熟的毛豆，翻炒片刻，加一点食盐，翻炒均匀，最后加一勺黄辣椒末继续炒一分钟即可出锅。牛肉先切成小块再放入搅拌机中，更容易搅碎，也可以选择手工剁碎。

毛豆比较难煮熟，因此提前用水烫熟，这样可以节约炒制时间。用清水煮毛豆的时候，往水里加少许食盐和食用油，可以保持毛豆的翠绿。

第四种:毛豆腊肉炖莲藕。

食材:毛豆350克、腊肉80克、莲藕350克、姜、葱、料酒、食盐、鸡精、食用油。

莲藕削皮，洗净，切成粗条。毛豆剥壳洗净，腊肉洗净切薄片。在汤锅里加入适量清水，下莲藕条和切好的腊肉，放入生姜、葱、料酒，开大火，煮沸后转小火炖十分钟。

十分钟后，下毛豆，继续大火煮十分钟，然后加入适量食盐再煮一分钟，加适量鸡精和葱花，搅匀，就可以出锅啦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】