如何做手抓饼好吃 自制外酥里嫩的手抓饼

手抓饼原名葱抓饼，起源于*。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味，共四种口味。在家也可轻松烹制!

虽然是第一次做手抓饼，但做得比较成功，好有成就感。特意把做好的成品拿给老师品尝了一下，老师说做得不错，心里美!有一点小小的问题困扰着我，为什么电饼铛烙出来的饼会比较干呢?

主料：面粉(600)

调料：温水(300-350克)油(50克)盐(6-7.5克)

1 盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

2 案板上抹油，将面团擀成长方形。

3 将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

4 撒上葱末。

5 将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

6 将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

7 将面片合在一起。

8 从一头将面片卷起来。

9 轻轻地擀成薄饼。

10 电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。

11 用筷子抖一抖，即成手抓饼。

小窍门：

因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。