了解油鸡枞菌的制作方法 教你几种简单美味的菜式
问题描述：
菜籽油煎之——加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时。（炸至水分散尽，捞出。）5装瓶。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦，鸡枞......
答
鸡枞菇红烧鸭
材料
鸭子，姜，料酒，老抽，盐，糖，八角1颗，陈皮1块
做法
1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。
2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角，一块陈皮，大火煮开。
3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中火煮至一半水时，将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油，可以拿来煮面、滚汤用。加老抽、盐继续煮，煮至剩三分之一汤时，加糖，再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好，关火，超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。
答
鸡枞丸扒白菜
材料
鸡枞菌150克，绞肉100克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少许。调料酱油1大匙，砂糖1／2小匙，精盐1小匙，米酒2小匙，淀粉适量，清汤1杯，花生油适量。
做法
1、把鸡枞菌洗净切成细粒状；奶白菜切成条入热水中汆烫，置于盘中备用。
2、将绞肉放入容器内加入鸡枞菌、精盐、米酒、淀粉、酱油混拌均匀，制成丸子炸熟。
3、锅入内放花生油烧热，用川椒炝锅，下入调料，菌丸烧至入味，勾芡盛入盘中即可。
材料替换
用菜胆替换白菜，称为鸡枞扒菜胆。
口味变化
调料味中去掉酱油，增添OK汁，称OK汁鸡枞扒白菜。