重庆火锅锅底做法 让你迅速了解其中精髓

重庆火锅锅底做法 让你迅速了解其中精髓

说到中国美食,那么川渝的特色美食火锅肯定是数一数二的,甚至许多外国友人都对火锅赞不绝口,不远万里来到川渝地区,就是为了一尝火锅的滋味。火锅之所以能受到广大人民群众的喜爱,这归功于它的底料。底料的好坏,决定了火锅的口感。下面就让我们一起来了解下正宗火锅底料的做法吧!

第一, 取一个大炒锅,注入足量的油烧热,然后放入猪油和牛油(牛油可多放)。

重庆火锅锅底做法 让你迅速了解其中精髓

第二, 待到猪油和牛油都煮至融化后,调入两勺郫县豆瓣酱,不断翻炒,炒出红油。

重庆火锅锅底做法 让你迅速了解其中精髓

第三, 大蒜剥皮;生姜削皮,用刀背拍扁;花椒事先浸泡开。将以上材料通通入到热油锅中。

重庆火锅锅底做法 让你迅速了解其中精髓

第四, 将锅里的材料翻炒均匀后,放入米酒、干辣椒、香叶等材料。

重庆火锅锅底做法 让你迅速了解其中精髓

第五, 待到所有材料下锅之后,注入足量的高汤,文火熬制20min左右即可盛起。