五香驴肉怎么做好吃 补气益血营养无比

五香驴肉

食材：驴肉1500克、白酒10ml、盐、蚝油、老抽、生抽、八角、花椒、陈皮、山楂、甘草、冰糖、葱、姜。

1.准备好驴肉，清洗干净，放入清水中浸泡一个上午，去掉驴肉的血沫，再把驴肉切成巴掌大小的块状。

2.煮锅洗净上灶，锅里加半锅清水，加入一勺白酒和几片姜片，将切好的驴肉下锅，大火煮沸后调至小火煮制。煮锅中出现很多块状的血沫即可关火，捞出驴肉晾凉。

3.高压锅准备好，把驴肉块放进高压锅，加入桂皮、八角、山楂、花椒等香料，调入白酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐和冰糖，再兑入1碗开水，撒上葱段姜片。高压锅盖上盖，开火，炖煮1个小时后关火，关火后先不揭开盖子，焖一个下午再打开。取出炖好的驴肉，切成片状即可装盘上桌。

驴肉洗净放入清水中泡一个上午，这样能更好地泡出驴肉中的血沫。驴肉冷水下锅煮制，能更好地将驴肉中的血沫煮出来。驴肉肉质比较硬，所以用高压锅来炖煮，比较省时间，要比用普通的锅省一半时间。八角、花椒、香叶和山楂等香料样样都要备齐，这样炖出来的驴肉才香。

驴肉除了能做成五香驴肉，还能做出其他美味的菜肴，让我们一起来看看吧！

驴肉灌汤包

食材：面粉700克、热水100ml、凉水100ml、驴肉600克、五花肉600克、萝卜400克、花生油50ml、盐、十三香、生抽、香油、葱、姜。

1.面粉装入干净的大盆，倒入100ml热水，一边倒热水一边用筷子搅拌。待面粉搅拌至面疙瘩状态时，兑入少许凉水，搅匀，把面疙瘩揉成面团，静置一边醒发一段时间。

2.驴肉清洗干净，放清水里泡一夜，把驴肉的血水泡出来。将泡好的驴肉切成块状，再剁成肉馅。

3.五花肉洗净也剁成肉馅，将驴肉馅和五花肉馅混合在一起，搅拌均匀。

4.往肉馅中兑入少许凉水或者高汤，兑入凉水或者高汤的同时，用筷子顺着一个方向搅打肉馅，直到水分完全被肉馅吸收。接着往肉馅中加入适量盐、生抽、花生油和香油，继续搅打肉馅直至肉馅上劲，再把肉馅放入冰箱冷藏2个小时。

5.萝卜洗净削皮，擦成萝卜丝，再剁成细末。取出冷藏好的肉馅，将萝卜细末挤干水分后加入肉馅中，调入2勺十三香和葱姜末，搅匀，制成包子馅待用。

6.把醒好的面团揉成长条，切成多个等分量的小面团。把每个小面团先压扁，再擀成面皮。取一张面皮包上适量包子馅，像包饺子一样封口，剩下的面皮依次做好。将做好的包子上蒸笼，加盖，大火煮开后转成中火，蒸30分钟即可关火。

荷兰豆炒驴肉

食材：荷兰豆300克、熟驴肉150克、蒜、盐、油、生抽。

1.荷兰豆去掉头部和老筋，清洗干净待用。熟驴肉切成小片。

2.炒锅洗净上灶，放油烧热，将荷兰豆下锅煸炒至断生，再将驴肉片和姜蒜末下锅，继续翻炒。急着调入少许生抽和盐，炒匀即可装盘上桌。