酸木瓜煮鱼的做法 鲜辣香醇好下饭

酸木瓜煮鱼

食材：鲫鱼300克、酸木瓜50克、番茄100克、蒜片、姜片、干辣椒、浓缩鸡汁、鸡精、白糖、料酒、番茄酱、盐、油。

鲫鱼宰杀好，去掉内脏和鱼鳞，用干净的布擦掉表面水分，在每一面都划上3道口子，撒上少许食盐，用手抹匀，静置一边10分钟。酸木瓜清洗干净，切成厚片，去掉果核待用。

平底锅洗净上灶加热至7成，放入适量花生油，将腌入味的鲫鱼下锅煎制，煎成双面金黄后盛出锅待用。用煎锅余下的底油把姜蒜片和辣椒爆香爆香。

将番茄块和酸木瓜片下锅，翻炒片刻，再兑入清水，水面需要高于食材，转至大火煮沸。煮沸之后，将煎好的鲫鱼回锅，继续煮制。

煮制期间，将番茄块的皮去除，扔掉不用。接着往锅中调入适量料酒、浓缩鸡汁、白糖和鸡精，轻轻晃动平底锅，使得汤汁均匀。待汤汁收得只剩一半时，调入适量番茄酱和食盐，再把汤汁收到自己喜欢的程度即可起锅装盘。