苦瓜怎么做不苦又好吃

说到苦瓜，我想大部分朋友都会避而不谈。苦瓜真的太苦了，什么都难做。很多朋友都不愿意吃苦瓜。苦瓜虽然苦，但是营养成分很多。那么，在日常生活中，如何才能让苦瓜变得更好吃呢？
苦瓜的营养价值
苦瓜是葫芦科的一种草本植物。它吃水果，营养丰富。其丰富的维生素B1可防治脚气疾病。此外，它还能维持心脏的正常功能，具有解毒、开胃和促进乳汁分泌的作用。
苦瓜含有比南瓜、丝瓜多10 ~ 20倍的维生素C，具有预防坏血病、保护细胞膜、解毒、预防动脉粥样硬化、抗癌、提高应激能力、预防感冒、保护心脏的作用。
苦瓜中含有胰岛素样物质-多肽-P，比治疗糖尿病的药物保泰松更能明显降低血糖。苦瓜中还含有一种蛋白质脂质物质，可以刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力。它可以与生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
中医认为苦瓜具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、养肝明目的功效，对治疗痢疾、疮疡、发热多饮、中暑发热、痱子过多、结膜炎、小便短赤有一定疗效。
因为苦瓜是凉的，脾胃虚弱的人不宜多吃。
苦瓜性凉。夏天吃起来很爽，但是会觉得很爽很舒服。具有清心、开胃、消暑的作用。
苦瓜是苦的，但绝不会把苦传给“别人”。比如你用苦瓜做鱼或者炖鱼，鱼块永远不会沾到苦味，所以苦瓜就有了“君子菜”的别称。如果把苦瓜做成凉茶在夏天喝，会让人觉得夏天的暑热已经清了，口渴也没有了。
炒苦瓜怎么做才好吃
1、炒青菜，多油，火，炒青菜都好吃。
2.苦瓜斜切露出果肉，使糖味充分渗入苦瓜果肉，中和苦味。
3.炒这道菜。第一，多放糖，这样苦瓜不苦，盐的味道是甜的。
4、炒苦瓜，温度一定要掌握好，一般从下锅到下锅时间不要超过4-5分钟，苦瓜只有生的时候才好吃，一般七点熟的时候绿色最好。太闷的话没有酥的感觉，味道有点苦。
苦瓜炒鸡蛋怎么做才好吃
苦瓜要切片，好煮好吃。苦瓜煎蛋，苦瓜虾仁炒好后，一定要凉了再加蛋。不然鸡蛋煮开了，煎蛋就不嫩滑了，炒出来的菜就不好看了。
苦瓜好吃不好吃的小贴士
一个
我们可以将苦瓜切成所需的形状，然后撒上精盐，拌匀，腌制一段时间。苦瓜腌制至变软为宜，将腌制好的水倒出。用精盐腌制，既能缓解苦味，又能保持苦瓜的鲜香。
2
苦瓜切好，去籽，切成条状，用冷水冲洗，边洗边用手轻轻揉搓，洗一会儿后换水
再洗一遍，然后漂洗三四遍，苦味的汁液会随水流失。炒苦瓜后，味道鲜美，微苦微甜。
三
苦瓜切片，用冰水浸泡一段时间后取出，苦味即可
少一点。或者放冰箱里。(把苦瓜切成两半后，先把苦瓜的果肉和籽挖出来，然后去掉里面的白膜。这些地方是最苦的，大部分的苦味可以在树枝清理干净后减少。(
四
将苦瓜切成块，用开水焯一下，放一些盐或几滴色拉油在开水锅里，焯一下，直到苦瓜稍微变色，然后用冷水浸泡，可以消除苦味。热烫时加入盐或色拉油，以保持苦瓜油
经过上述处理，苦瓜用于烹饪时基本没有苦味。如果还觉得有苦味，可以用冰水长时间浸泡，或者换几次水，把苦味完全泡掉。但其实苦瓜的保健功效大部分来自苦味物质。苦瓜如果完全不苦，营养价值会大大降低。
现在是苦瓜变绿最适合食用的季节。可惜苦瓜自古以来就没人喜欢。第一，外观不雅，瓜皮表面有坑。很多地方称之为“葡萄”；其次，其固有的苦味与大众口味不符。
早年汪曾祺在家招待朋友，饭桌上摆着一盘炒苦瓜。朋友问：“这是什么？”王说是苦瓜。他说：“我想试试。”夹一小块入口：“乖乖！多苦啊！为什么要吃这种东西？”
汪曾祺答道：“酸甜苦辣，苦咸咸，苦也是五味之一。”五味之苦，谁也驱逐不了。
这种苦味真的不能吃吗？事实上，如果你使用适当的搭配、调料和做法，就可以把苦瓜的苦味变成一种悠闲的、完全可以接受的苦香味。
——老干妈炒苦瓜。——潘
夹杂着老干妈的苦味，很好进口。很多人试过这个食谱后，都说自己对“苦”的接受度突然提高了。最重要的是这个绝对的Aauto rapper苦瓜菜非常好吃！
-材料-
苦瓜，老干妈
-练习-
苦瓜洗净，切成两半，挖出一些白色的果肉，然后切成半圆形。
烧开一锅水，丢苦瓜片，烫1分钟左右。取出，用冷水冲洗，沥干水分。
锅热了，老干妈的辣椒酱倒下来，主菜炒菜。只要你是教母，就不需要别的。
把苦瓜倒进里面，搅拌均匀，就好了~！
-提示-
放多少教母看你自己的口味。先放少一点，试试，觉得味道不够就加。原味辣椒酱，牛肉，鸡肉.各种教母可以试试！
-苦瓜炒五花肉。-通过触摸骨头和牙齿
我喜欢苦瓜的凉性，但不想太苦；我喜欢五花肉的味道，但不想太油腻.只有这个食谱能让你满意！江湖人称“瓜不苦，肉不腻——苦瓜炒五花肉”。
-材料-
苦瓜一号
半条五花肉
大蒜2瓣
酱油
酱油
盐
油
-练习-
苦瓜切片，撒盐，加少许，拌匀备用。(这一步可以把苦水挤出来)
五花肉切片，大蒜切碎，豆豉洗净，捣碎。
苦瓜腌制了十几分钟，出了很多水。这时可以用手把苦水挤出来，在水下冲洗干净，再把水挤出来。可以试试。如果太咸，重复以上动作。
锅里放一点油，加热，放入五花肉翻炒。当肉开始出油，明显缩水时，放在一边，加入大蒜翻炒。
加入榨出的苦瓜，用五花肉翻炒至苦瓜变得很绿，撒上少许酱油调味，加入豆豉翻炒均匀，即可食用。
-提示-
做菜不要放盐！
-苦瓜配肉。-被肥鱼
苦瓜酿成肉，广东人湖南人爱吃。这个食谱把它做成鱼味，让苦瓜焕然一新~
-材料-
苦瓜
肉末
蛋白
淀粉
家常泡菜
二井条
精力
郫县豆瓣
醋
糖
盐
葱花
川椒
-练习-
苦瓜切圈，倒空洗净。肉末加入蛋清、少许盐和淀粉，搅拌均匀，酿出苦瓜。
在蒸笼中用大火蒸10分钟，彻底煮熟，装盘备用。
一边等蒸菜，一边剁椒等。放入油锅，加入少许肉末，翻炒。加入泡椒、胡椒粉、糖、醋、郫县豆瓣酱，将鱼炒熟，加入少许水煮沸。
加入生姜，用两块肉炒胡椒，用盐调味，用水淀粉勾芡。将鱼露倒在蒸好的苦瓜上，撒上葱花。
-提示-
两种肉末，一种清蒸，一种油炸，味道很有意思。
淀粉和蛋清会使肉光滑嫩滑。秘方。
——冷苦瓜不苦。-靠水，阿利奇
苦瓜的清爽口感是极致！
-材料-
苦瓜
盐
芝麻油
糖
鸡精
-练习-
苦瓜洗净去肉，白色部分用勺子尽量刮干净。
切片，加入少许盐，拌匀，腌制。
苦瓜出水时，倒出汁液，冲洗。然后把锅里的热水烧开，烧开后倒一点香油，焯一点。不要煮过头，拿出来放在冷水里冲个澡，这样烤出来的苦瓜颜色就绿了。
冷水后过滤苦瓜。加入少许香油、糖、鸡精，拌匀，然后放入冰箱20分钟，苦瓜就做好了，没有苦味。
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原标题：如何炒苦瓜不苦，掌握两个小技巧就好
这对鸡来说是不可抗拒的。尤其是，吃全国各地都很受欢迎的大盘鸡是不可抗拒的。我做了很多鸡肉食谱。不仅有面食，还有各种蔬菜炒的家常菜，对清真人来说是一种特殊的福利，因为很多私信或者清真人的留言让我做的菜更地道，鸡肉也是清真人的大爱。
其实我特别喜欢做正宗的菜。而且我特别擅长*菜，但是从媒体平台上感觉我不是很喜欢正宗的菜，有时候特别难。没有人看，没有人欣赏，没有人交流，真的是一种无言的悲伤。也许，我太敏感了，做的菜都是为了被别人喜欢分享。虽然每个人的品味不一样，但是被人夸奖分享是一种动力，是一种真诚的成就感。
至于苦瓜，有人不喜欢它的苦味。其实掌握应对苦味的小技巧很重要。苦瓜是清热解暑的美味佳肴。绿色，本身的香味，还有它的各种营养作用。这次上了一盘红绿家常菜，鸡肉细腻嫩滑。爱吃苦瓜和鸡肉的粉丝会马上玩。今年夏天，你一定要尝尝这道菜！这个季节不要浪费苦瓜！
配料：苦瓜200克，鸡肉150克，青椒各两个
辅料：植物油30g，盐8g，生姜2g，酱油2g，淀粉5g，辣椒1g
做法：1。将鸡肉切片，用淀粉、胡椒和酱油腌制约5分钟。苦瓜洗净切去籽，斜切片
2、在开水里加几滴植物油捞起，冷水浸泡捞起，青红椒洗净切丝，生姜切碎
3、火锅凉油，油热70%关火1分钟，凉一会，油温下降，炒鸡丝，鸡丝不粘锅，形状好看
4、再次火锅冷却油，油热是80%，姜末，苦瓜炒香味，加入绿色红辣椒，炒均匀
5.加入鸡丝
6.用盐翻炒(约1分钟)
7.加入少许糖，翻炒均匀
技巧
苦瓜切斜片，炒的时候加点糖，可以去苦，口感更好
苦瓜溺死，变色时捞起，加几滴植物油，去掉苦味，营养不流失
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负责编辑：
铅：很多人不喜欢苦瓜，主要是因为它的苦味。其实苦瓜可以让苦瓜不苦，还甜。那么，如何让苦瓜不苦不好吃呢？首先，买苦瓜要懂得选择；其次，要懂得一些烹饪技巧。下面的小系列会教你一些苦瓜的做法和购买技巧。
苦瓜怎么做不苦不好吃
苦瓜美味做法全集
苦瓜的做法：苦瓜
配料：苦瓜400克，熟牛筋100克，花椒油，精盐，白糖，香油，红油，味精。
实践
1.切苦苟
2.将烤好的苦瓜放入碗中，加入精盐、白糖、香油，拌匀。
3.在辣椒中加入红油和味精，拌匀，淋在苦瓜上，将苦瓜放在煮熟的牛筋片上。
苦瓜的做法：酿造苦瓜
配料：苦瓜1个，半脂猪肉少许，蒜蓉适量，盐，生粉，料酒，酱油，生油
实践
1.猪肉洗净，切碎，然后用适量的蒜末、盐、生粉、料酒、酱油、生油搅拌均匀，腌制2小时。
2.苦瓜洗净，切块去籽，然后将猪肉馅放入苦瓜圈。
3.蒸10分钟远离水，然后撒上酱油和芝麻油。
苦瓜做法：苦瓜炒鸡蛋
配料：鸡蛋、苦瓜和葡萄干盐
实践
1.往火锅里加油。预热后，倒入散落的鸡蛋；
2、炒鸡蛋，加入苦瓜(如果怕苦，可以提前将苦瓜泡在冷水中)，炒3分钟；
3、加盐调味，撒上一颗软葡萄干翻炒，就可以出锅吃了~苦瓜富含高维生素，是很好的蔬菜。
苦瓜练习：苦瓜排骨汤
配料：排骨、苦瓜、红枣、香菇、盐
实践
1.排骨剁成小块，放入水中放飞，冲洗干净备用；
2、苦瓜去瓢，切成大块，香菇\红枣泡毛；
3.将排骨、红枣、蘑菇放入砂锅中，加入足够的水，用大火煮沸，然后改为中火，直到排骨几乎脆烂。
4.加入苦瓜，煮至苦瓜可以用快速的开胃菜轻易打败。用盐调味。
如何让苦瓜不苦吃
苦瓜烹饪技巧
1.从摘苦瓜开始
很多人都怕吃苦瓜，这首先需要我们在挑选上付出一些努力。
苦瓜皮上的颗粒越大越饱满，纹路越清晰，意味着果肉嫩，越厚，苦味越少。如果颗粒小，密度大，排列不规则，说明瓜肉比较薄，比较苦。如果苦瓜的形状像米粒的形状，两头尖，身体直，说明苦瓜的品质比较好。新鲜苦瓜是绿色的。如果颜色是黄色，说明苦瓜老了，果肉不脆。
2.苦瓜不苦于切割工作
想要做出没有苦味的苦瓜菜，不仅在烹饪过程中没有什么技巧，而且还要有切苦瓜的技巧。仔细观察网友会发现，苦瓜的苦味很淡，甚至有甜味，苦瓜片斜切，薄到有点透明。所以，在家里切苦瓜的时候，最好是斜着切，尽量切得薄一些。
只要把苦瓜的苦味斜切，苦瓜的苦味就能最大限度的消散。同时需要注意的是，苦瓜切成两半后，中间部分要用勺子挖出来，尤其是白膜。越干净越不苦。
3.用水冲洗可以去除苦味
苦瓜含有一种叫做葫芦素的物质，所以它尝起来很苦。苦瓜剖开，去籽，切成丝，用冷水漂洗，边洗边用手轻轻挤压，水洗一段时间，再用水漂洗三四次，去掉苦味。
4.油炸前涂盐或飞水可以减少苦味
首先将苦瓜切成薄片，然后用盐水浸泡10分钟左右，然后取出用开水浸泡。这样处理过的苦瓜，在烹饪时可以最大程度的减少苦味，而且会带出淡淡的香味，可以有效的去除苦瓜的苦味。
边肖想提醒一下，苦瓜不适合煎太久，因为太久了，苦瓜的苦味会变得更明显，但会吞咽更多，从外观上看会变成深绿色。炒苦瓜要大火快炒，五分钟内味道最好。
5.苦瓜和胡椒一起炒
炒苦瓜和辣椒可以缓解苦味。苦瓜洗净切丝，用无油炒锅炒。热的时候在锅里炒苦瓜丝。如果太干，加一点水炒一下备用。然后在热油锅里炒辣椒丝，然后倒入炒香豌豆
冷冻苦瓜其实就是将苦瓜切片，然后将切好的苦瓜放入冰水中浸泡一段时间后取出，这样苦味就可以相对减少。或者把苦瓜在冰箱里放一段时间，然后拿出来食用，苦味会淡很多，吃了也不会那么苦。
因为很多人不习惯苦瓜的苦味，所以经常在吃之前用开水烫一下，或者多加点调料炒一下，这样苦味确实会减轻。但相应的，苦瓜中的一些营养成分流失，清热解毒的功效也降低。苦瓜越苦，清热作用越明显。