意大利黑醋和陈醋有什么区别 意大利黑醋比中国陈醋好吗

　　导读意大利黑醋比陈醋味道要更好，因为是采用葡萄酒酿造，味道会更酸甜，但是价格上也比陈醋上贵不少，如果你恰巧买了意大利黑醋，不知道意大利黑醋怎么吃的话，可以看看小编带来的详细介绍哦！

　　意大利黑醋和陈醋有区别吗

　　1、原料不同

　　意大利摩德纳香醋采用传统发酵技术由葡萄酒醋和浓缩葡萄汁制成。根据醋在木桶中发酵的时间，有些是3年，有些是5年；中国陈醋主要由高粱制成。

　　2、工艺不同

　　传统的摩德纳香醋至少需要12年的时间，但如果按照这个时间，酿造出来的醋根本不能满足人们的需求，其价格也无法被普通人接受；山西陈醋首先加入大量曲曲，用低温酒精发酵。然后在麸皮中搅拌并用醋酸发酵。将醋醪一半烟熏，另一半浸入醋中，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。

　　新醋是经过夏季日晒和冬季冰钓的长期陈酿和浓缩过程制成的。清徐县出产的老醋在1924年*国际博览会上荣获精品一等奖。

　　意大利黑醋怎么用

　　百搭的西餐原材料，美食加点黑醋就会变得更美味点缀奶酪、火腿、甜点、沙拉都是好伴侣，具体吃法如下

　　糖醋排骨

　　所需材料:小排、香醋、生抽、老抽、料酒、糖、姜片

　　制作方法:小排洗净沥干水分。锅内倒少量油爆香姜片，放入排骨煸炒到表面金黄。依次放入调料，一汤勺料酒，两汤勺酱油，三汤勺香醋、四汤勺白糖，炒匀。倒入没过排骨的开水，调中小火焖20分钟，调入盐，开大火收汁至浓稠。

　　油醋汁沙拉

　　所需材料:蔬菜、番茄、橄榄油、香醋

　　制作方法:将香醋、橄榄油混合调拌成汁，将调好的油醋汁均匀酒入食材中，即可食用。

　　意大利黑醋为什么这么贵

　　传统的意大利香醋以100毫升小玻璃瓶出售，摩德纳的香醋瓶的下部可能是球形或方形的，而ReggioEmilia的瓶子是较小的酒瓶，铝箔盖的颜色根据瓶中醋的陈化时间不同而异。

　　这种浓稠、深棕色和光滑的液体具有适度的甜味和酸度。虽然很多人都知道香醋评价很高，但很少有人品尝过稀有的传统香醋，尤其是自成一体的“extra-vecchio”传统香醋。传统香醋是商品化香醋赢得奢侈品地位的真正原因。

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