鸡蛋能生吃吗
鸡蛋可以生吃吗
鸡蛋可以生吃吗？这是一个大家都很关心的问题，因为有些人经常喝生鸡蛋，认为可以治愈便秘。根据专家的说法，鸡蛋不能生吃。为什么
1.防止人体吸收生物素
生蛋清含有抗生物素蛋白，旨在防止人体照顾蛋黄中含有的生物素。鸡蛋煮熟了，不仅能破坏抗生素物质，还能起到杀菌作用，所以鸡蛋不适合生吃。
2.生鸡蛋容易被细菌污染
鸡蛋是由鸡卵巢和泄殖腔产生的。事实上，它们的卵巢和泄殖腔含有细菌，所以卵子会被污染。吃生鸡蛋容易导致寄生虫和肠道疾病或食物中毒。
3.生鸡蛋有腥味
生鸡蛋还有一种难闻的气味，鸡粪，抑制人体中枢神经系统，降低人的食欲，有时还会让人呕吐。鸡蛋虽然有营养，但是吃生鸡蛋不是为了增加营养，而是为了伤害身体。
吃生鸡蛋的坏处
鸡蛋有营养，但最好不要吃生鸡蛋。我们来学习一下吃生鸡蛋的坏处。
1.生鸡蛋不易消化，营养成分无法吸收。人体依靠小肠中的胃蛋白酶和胰蛋白酶来吸收和消化鸡蛋中的蛋白质。生鸡蛋的蛋清中有一种抗胰蛋白酶物质，其目的是阻碍蛋白质的消化和吸收。鸡蛋煮熟后，抗胰蛋白酶物质会被消耗掉，所以很容易被人体消化吸收。
2.生鸡蛋中含有蛋清，可以抵消食物中的维生素B。另一种抗生素蛋白是生物素，它可以阻止人体吸收。生物素是人体需要的维生素之一。如果我们的身体缺乏生物素，很容易出现食欲不振、精神萎靡、皮肤发炎、头皮屑和脱毛、体重下降等。这对人体健康不利，不宜生吃鸡蛋。
3.新鲜鸡蛋含有沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵等致病菌。更何况，不新鲜的鸡蛋带菌率更高。这些细菌会直接污染蛋壳，蛋壳有气孔。当然细菌很容易进入卵内，卵内会有细菌感染。这些细菌害怕高温。煮沸8分钟至10分钟会杀死鸡蛋内外的细菌。
吃生鸡蛋的好处
鸡蛋是饮食中最常见的食物，也是营养价值高的食物。尤其是对孩子来说，父母必须每天给孩子一个鸡蛋来补充营养。鸡蛋有健脑的作用。但是，一定要注意怎么吃鸡蛋。生鸡蛋不适合吃。
众所周知，鸡蛋具有很高的营养价值，其蛋白质中所含的必需氨基酸种类、数量和比例最接近人体，同时也最容易被人体吸收利用。鸡蛋味甘、扁、无毒，归心、肺、脾、胃、肾。它们是养心安神、滋阴补血的好保健品。如果你经常吃它们，它们有健脑补肾的作用。然而生鸡蛋是。
有些人经常吃生鸡蛋，认为生鸡蛋营养高。事实上，生鸡蛋含有最多的细菌，生鸡蛋中的营养成分不容易被人体吸收和消化。所以要想吸收鸡蛋里的营养，一定要先把鸡蛋煮熟再吃。比如煮鸡蛋，可以让人体充分吸收鸡蛋中的营养。然后就是炒鸡蛋，炒鸡蛋，蛋羹等等。
鸡蛋怎么吃最有营养
鸡蛋的吃法有很多种，比如煮鸡蛋、蛋羹、炒鸡蛋、炒鸡蛋等。从营养和吸收来说，煮鸡蛋能吸收鸡蛋中最多的营养。但是要注意慢慢吃煮鸡蛋，不然会影响吸收消化。对于孩子来说，最好给他们蒸鸡蛋羹和蛋花汤，因为这两种方法可以释放蛋白质，容易被孩子消化吸收。
1.打蛋花汤。
汤滚的时候加几滴醋，蛋液入水就会露出好看的蛋花。
2.蒸鸡蛋羹。
想蒸好蛋羹，关键是蛋液怎么搅拌。一般来说，如果温度在20以下，搅拌鸡蛋时，搅拌鸡蛋的时间应该更长(约5分钟)，这样蒸出来的鸡蛋效果非常好，有肉眼看不见的不同大小的孔；如果温度在20以上，时间应该更短。
3.煮鸡蛋。
这种做法的关键是掌握烹饪时间，一般是8分钟到10分钟。如果烹饪时间短，蛋白质不能完全释放，难以消化吸收。如果煮久了，蛋白质结构由松散变得紧密，不容易被消化吸收。
另外需要注意的是，鸡蛋如果用油煎炸，有时很容易糊，鸡蛋一旦糊了，蛋清中所含的高分子蛋白质就会变成低分子氨基酸，在高温下是有毒物质。
鸡蛋不应该生吃。
有人认为“吃生鸡蛋是最好的营养”，这是不合理的。生吃鸡蛋不仅不是最好的营养，还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制剂和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制剂可以抑制肠道内的消化酶(尤其是胰蛋白酶)，会引起消化不良。抗生素蛋白在肠道内与生物素(生物素是B族维生素之一)结合，从而阻止生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素可引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、易怒或嗜睡、贫血、生长迟缓等症状。
此外，生鸡蛋还含有细菌和寄生虫卵。生鸡蛋的消化率为50-70%，熟鸡蛋的消化率为90%。
而鸡蛋的主要成分是蛋白质。蛋白质由多种氨基酸组成，其分子非常大。只有消化分解成氨基酸，人体才能吸收。鸡蛋煮熟后，结构致密的蛋白质会变得松弛，容易被消化吸收。
生鸡蛋含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白可以阻碍生物素这种营养素的吸收；抗胰蛋白酶可以破坏胰蛋白酶，影响蛋白质消化。鸡蛋一旦煮熟，这两种物质就被破坏了。
此外，约10%的新鲜鸡蛋含有致病性沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率会更高。细菌可以直接从母鸡卵巢进入鸡蛋。还有就是下蛋的时候，肛门里的细菌污染了蛋壳，然后通过蛋壳上的毛孔进入鸡蛋。这些细菌害怕高温。煮沸8-10分钟会杀死鸡蛋内外的所有细菌。所以鸡蛋要煮熟。
1.吃生鸡蛋容易得传染病，因为生鸡蛋里有很多细菌，尤其是病鸡生的蛋。
2.生鸡蛋中含有一种蛋白质，能与人体生物素发生反应，产生难以被人体消化的物质，导致人体生物素的流失。生物素缺乏会影响其他营养素的消化，引起消化不良和营养素缺乏。
3.生鸡蛋含有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质不能被人体消化吸收。