削完的苹果为什么会变色(苹果没吃完为什么会变色)

我相信你会发现当你吃苹果的时候，它们被咬后会变色，但是你知道为什么吗？

为什么未加工的苹果会变色？
事实上，这是一个氧化反应。氧化反应是指物质和氧气之间的化学反应。那么氧化反应是如何发生的呢？
首先，我们需要知道苹果含有一种氧化酶，可以催化氧化反应；纸浆中含有酚类化合物，很容易被氧化成醌，也就是说，它们会变色变黄。随着反应量的增加，颜色逐渐加深，最终变成深棕色。

我们咬苹果后，苹果被咬的部分无法躲避果皮，果肉暴露在空气中，与空气紧密接触。因此，果肉中的酚类化合物和空气中的氧气在苹果中氧化酶的催化下发生氧化反应；
慢慢地，肉从原来的颜色变成黄色，然后变成深棕色。这种变化被称为食物的酶促褐变，不仅在苹果、梨和一些蔬菜(如土豆、茄子等)中发现。)。
面对变色的苹果，有些人会觉得没什么可吃的，而另一些人会选择切下变色的苹果再吃。那么变色的苹果还能吃吗？
答案是吃起来完全安全。氧化变色后，苹果不产生有毒物质，但变色部分的营养价值下降。当然，不变色是最好的。
如果你不能在短时间内吃完苹果，也不想吃变色的苹果，可以考虑采用这种方法来防止苹果变色：放一小盆清水，放几滴柠檬汁，将去皮的苹果在水中浸泡一会儿，这样它们就不会变色。
，为什么未加工的苹果会变色？苹果变色后还能吃吗