酵母菌有细胞壁吗

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酵母是一种具有细胞核、细胞质、细胞膜和细胞壁的真菌
它由蛋白质、核酸、糖类、脂类等有机物，以及无机盐、水等无机物组成。
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充当膳食纤维。能促进肠道蠕动，吸收肠道内的有害物质，促进肠道内有用细菌的活化。从而改善膳食纤维摄入不足引起的便秘和胃肠无力引起的消化不良。
酵母葡聚糖作为一种食品原料，广泛应用于营养和保健品领域，如安琪酵母葡聚糖。
甘露聚糖也是支链聚合物，主链由-1，6糖苷键结合，支链由-1，2或-1，3糖苷键结合。以甘露寡糖为主的寡糖可以干扰肠道病原体的定殖，改善肠道环境。它还具有抗原功能，可引起直接抗体反应，作为免疫刺激因子，提高动物体液和细胞免疫。
酵母细胞壁被广泛用作动物饲料。
除了植物细胞有细胞壁外，它们的细胞壁成分有很大的不同。酵母属于真核微生物，其细胞壁化学成分特殊，主要由“酵母纤维素”组成，类似三明治结构。外层是甘露聚糖，内层是葡聚糖，中间有一层蛋白质分子。细胞壁还含有少量的脂类和几丁质。细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖。革兰氏阳性菌的肽聚糖占细胞壁干重的50%以上。
此外，它的细胞壁还有一种特殊的成分，磷酸；革兰氏阴性菌的肽聚糖占细胞壁干重的5% ~ 15%，细胞壁较薄，但其外层有特殊成分脂多糖。细胞壁使细菌具有固定的形状和韧性，控制细胞内外物质的交换，也决定了细菌的抗原性、致病性和对噬菌体的敏感性。
比如青霉素可以抑制肽聚糖的网络结构，使细菌无法合成完整的细胞壁而死亡。细菌的细胞壁并不是完全通透的，因此可以在基因工程中使用氯化钙溶液来增加通透性，以利于目的基因的导入。(秦思格注：主流教材认为变化是“膜”的渗透性。(
——孙福芳。高中生物教学中几个知识点的分析？生物教学。2014年第2期
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酵母细胞明显大于大多数细菌，细胞大小约为5 30微米(短轴长轴)。[5]大多数酵母是单细胞生物，通常呈椭圆形或圆柱形。其实每个酵母确实有自己独特的形态模式，只是会随着细菌的年龄和环境而变化。一般平板培养基上的酵母菌都是白色颗粒状突起，有酒香。
酵母属于真核生物，除鞭毛外，还有细胞壁、细胞膜、线粒体、核糖体、液泡等细胞器[6]。细胞壁：的厚度为0.0.3微米，没有细菌那么坚韧。主要成分是葡聚糖、甘露聚糖等。[5]酵母细胞壁呈夹心状，有内部葡聚糖、外部甘露聚糖和中间蛋白层。[7]研究表明，葡聚糖是维持细胞壁内壁强度最重要的物质。
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