螺蛳粉为什么臭

作为一个喜欢吃螺蛳粉，在柳州待了半年的忧郁帅锅，这个问题一定要用隆重详细的方式回答，看完就可以享受了。
螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的小吃，也是全世界网络名人中的美食。
螺蛳粉汤底由螺蛳肉和猪骨制成。主料是：蜗牛、米粉(圆粉、扁粉)、酸笋、腐竹、青菜、木耳、炒花生、黄花菜、萝卜干、辣椒油。(猪爪鸭爪可加)口感以其独特的：度酸、凉、辣、鲜的风味闻名于世
上菜：下图是柳州本地螺蛳粉(擦口水)
2008年，柳州螺蛳粉入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产。
也在申请世界非物质文化遗产。
螺蛳粉里的难闻气味来自核心成分“酸竹笋”。
螺蛳粉里的酸笋是哪里来的？是怎么做出来的？
柳州市金秀县头排镇有数千亩麻竹种植基地。竹林里还有竹鼠、野鸡、斑鸠、野猪。竹林的主人说野猪每天要吃1000公斤左右的竹笋(这个野猪应该很好吃)。
图片来源百度搜索
竹林的竹笋6-9月份出来，只采摘30 cm -60 cm高的竹笋，直接连根拔起。采摘3天后，新的竹笋就会出来，来不及采摘的就会变成竹子。提醒我们要快速成长，以免被淘汰
酸笋是怎么做的？
采摘的竹笋要去皮、洗净、切碎(用机器切碎，效率高，甚至竹笋)，最后放入盛有水的大缸中腌制5-7天，然后翻转，然后发酵20天左右，才能闻到最正宗的酸味。
切好的酸笋是酱
图像源网络入侵
令人神往的酸笋，味道鲜美，色泽淡黄，酸酸神奇，清香(臭)，味脆无渣，味酸。
图片来源百度搜索
酸笋西瓜的中间部分味道很好。据说存放得当可以存放一年。存放一年不知道味道和口感是什么样的。要不要试试？
它以神奇迷人(又臭又酸)的香味，风靡各大短视频平台，各种吃的、播的宣传，激起了成千上万吃货的心。甚至引起了很多外国人的好奇。
来源百度搜索-侵删
李还推出了蜗牛粉品牌，月销量17万。民间消费的力量太强了。
很多人不知道蜗牛粉也很有营养。蜗牛粉富含碳水化合物、脑磷脂、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙等营养成分。
有的人飞到柳州吃一碗正宗的螺蛳粉。
有些人为了方便经常吃螺蛳粉，就搬到螺蛳粉店附近住。
有的人冬天包螺蛳粉带到宿舍，被舍友锁在外面。
有的人3天以上不吃螺蛳粉，好像失恋了一样。
大多数人一开始都是拒绝吃饭的。试了一下，啊，真香！
作为一个吃货，给你一些安利有名的，卖的，好吃的螺蛳粉，在家也可以吃到正宗的螺蛳粉。
第一台：蜗牛霸王
他为蜗牛粉赢得了无数奖项，名声和销量都有所上升。2017年获柳州市预包装螺蛳粉品牌评比特等奖。
汤底是用直径1.5的石螺，文火慢炖6小时，用13种香料精心烹制而成。
酸笋采用山泉水发酵，三道工序，120g米粉，7包浓郁小菜，添加番茄味和芥末味。
出口国外的第一个螺蛳粉品牌柳州，在2017年预包装螺蛳粉品牌评价中获得第二名，螺蛳粉配螺蛳肉。
六泉螺蛳粉腐竹分量大，喜欢腐竹就别错过。生产标准化技术高(专业出口)，口味更均匀。整体口感比螺蛳霸王淡，还有冲泡螺蛳粉包装。
浩寰罗是微调螺蛳粉，味道
按重量分黄袋和紫袋包装，黄带重量大。小龙虾螺蛳粉和臭螺蛳粉是新推出的，酸度也比前两个品牌高。
六罗翔成立于2008年，在中国拥有1000多家加盟店。公司注重创新，荣获“南宁品牌特色餐饮消费推荐店”、“广西(国际)美食节组委会特别推荐食品”等荣誉。
六罗香米粉是用老大米做的，口感更好，弹性更好，爽滑更有活力。汤底是用精致的大骨头和柳州土螺熬制8小时，汤汁丰富可口。
爱民应该是柳州最早的螺蛳粉品牌，创立于1979年。其独创的三鲜螺蛳粉在广西知名度较高，但广西有很多非正宗的爱民加盟店，很多反馈口味不同。
米粉也是用旧米做的。很多网友评论：粉丝够强，Q滑，酸笋有柳州吃的味道，性价比很高。油炸腐竹耐嚼。
这些都是最值得的螺蛳粉，有经典的，有微调的，有老品牌的，有特别奖的。你想吃哪一个？
如果你有最好的兄弟/女朋友，一定要带TA去吃螺蛳粉，感受异国风情。
你的赞美是持续分享的动力。
我是一个爱旅游，爱爬山，爱吃美食的忧郁帅锅！关注我，分享旅行，分享美食。
辣椒是明末从美国传入中国的。刚开始只是作为观赏作物和药材，没多久就进入了中国食谱。胡椒强势进入中国后，掀起了一场温和的饮食革命。柳州人把它拌成螺蛳粉玩，才有螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉的人都质疑为什么螺蛳粉里没有蜗牛。据说螺蛳粉的螺蛳汤是用螺蛳肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方制作而成，熬过汤的螺蛳肉会因为精华集中在汤里而被丢弃。
蜗牛粉最早出现在20世纪70年代末。虽然历史很短，但螺蛳和米粉在柳州的历史很长。在柳州从事考古工作40多年的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一部收藏食用蜗牛的历史。
40多年前，中国考古学家在安百里洞、大龙潭鲤鱼口等遗址发现了大量蜗牛壳。大约两万年前生活在安百里洞的柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人’火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。
　　关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的”螺蛳情结”和”米粉情结”。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录，当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道:”将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”