母猪肉能吃吗（教你辨别病死猪肉）

母猪肉能吃吗（教你辨别病死猪肉）
巧认识母猪肉
雌性猪肉有粗糙的皮肤，厚的肌肉纤维和大的横截面颗粒。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪较少，瘦肉较多，骨骼坚硬易碎，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织较多，切割时韧性很强。

熟练识别病猪肉
鉴别瘟疫猪肉的方法是看肉皮。如果皮肤上有不同大小的出血点或出血斑，那就是病猪肉；如果皮肤被去除，脂肪和健康的膜可以看到，如果有出血点，它可以被确定为病猪肉。个体屠夫经常整夜将病猪肉浸泡在清水中，然后在第二天将其投放市场。这种肉看起来很白，看不到出血点。然而，当切肉时，脂肪和肌肉中仍有明显的出血点。

熟练掌握猪肉注水
用卫生纸粘在瘦肉或肥肉上，用手压平，待纸完全不透明后取下，用火柴点燃。如果那张纸烧坏了，那就证明猪肉没有装满水。如果那张纸烧坏了，点燃时会发出轻微的“啪嗒”声，这证明猪肉是生水。这种肉的颜色会改变，星星会使它变成灰红色，有时还会变黄，而且看起来会肿起来。通过塑料薄膜可以看到冻瘦肉卷里有灰白色的半透明冰和红色的血冰。切割后，有碎冰块和冰碴飞溅出来，肉解冻后会有大量的血液渗出。

对劣质猪肝的巧妙理解
死猪的肝脏是紫红色的，切割后有多余的血溢出，少数有厚厚的水泡，烹饪后没有味道。猪肝里的脓是红色和白色的，比没有冲洗的猪肝更饱满。手指压迫部分会下沉并恢复一会儿。切好的部分会溢出水，烹饪后味道会很差。

辨认猪肉上的印章
“X”印章是“毁灭”的印章，印有这个印章的肉是禁止出售和食用的。椭圆形的第二章是“工业石油”一章。这种肉不能出售或食用，只能用作工业用油。三角形C是“高温”的一章。这种肉含有某些细菌、病毒或寄生虫，必须在规定的时间内高温处理。d长方形章节是“食用油”章节。本章所涉及的生肉不能直接出售和食用，只能在煮成油后出售。e圆印鉴是一种合格的印鉴，上面标有指定屠宰率工厂的名称、编号、年、月、日，是通过综合医疗部检验合格的猪肉。