自酿啤酒方法介绍

其实在生活中的时候酒应该是一种必需品，无论是在应酬中，或者是聚会的时候都有他的存在，要不然就会提不起来什么热闹的气氛，但是在外面买的一些酒肯定是没有自己在家中酿的要干净，所以下面我们就一起来了解一些自酿啤酒的方法。

方法介绍：

1 、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。

2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6% 的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。

4.安琪果酒高活性干酵母SY。由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些安琪果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

5 、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28 度，1-2 天即开始发酵。过3-5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。

6、澄清、储存。

以上这篇文章就为大家详细介绍了自酿啤酒的方法，相信大家已经有了一定的了解了，在平时的时候自己在家中就可以自己动手去制作一下，一定会比外面买回来的啤酒要好喝很多，而且还干净卫生许多。