如何远离肉毒杆菌中毒

与肉无关的“肉毒杆菌”中毒

肉毒杆菌主要栖息于土壤和灰尘中，而肉毒杆菌中毒是一种罕见的，而且比较严重的，通过食物传播的疾病。它主要是因为摄取被土壤中的肉毒杆菌污染的食物而引起的。肉毒杆菌中毒有3种不同的类型：食物携带型中毒、创伤型中毒和婴儿肉毒杆菌中毒。后者最为普遍，据美国疾控中心数据表明，每年110例的肉毒杆菌中毒病例中，72%为婴儿肉毒杆菌中毒。

婴儿肉毒杆菌揭秘

婴儿一旦摄取含有梭状肉毒杆菌芽孢的食物，就很可能会引起肉毒杆菌中毒。和年龄稍大的孩子和成人不同，1岁以下的婴儿体内还没有形成完好的肠道菌群——优质菌群来抵抗肉毒杆菌芽孢的侵袭。当宝宝摄取了有污染的食物之后，肉毒杆菌芽孢就会立刻攻占肠道，芽孢本身没有毒，但在婴儿的肠内，芽孢会发芽，释放肉毒杆菌毒素，随即毒素进入血液，从而导致神经麻痹。

到了12个月左右，宝宝体内渐渐形成与成人相似的肠道菌群，就可以有效地阻隔梭状肉毒杆菌。研究表明，婴儿在经历营养变更的时候，更容易引发肉毒杆菌中毒，比如由母乳转为配方奶粉喂养，或者是在辅食添加的时候。

勿给宝宝喝蜂蜜

“全天然”“有机”“未加工”这些都已成为描绘食物健康和营养的即定词汇。但是对于宝宝来说，加工过的糖和天然的蜂蜜，哪个更安全？答案是，糖更安全。

其实所有的婴儿一旦接触到了肉毒杆菌芽孢，都有可能引起肉毒杆菌中毒。但是吃蜂蜜的宝宝会比不吃蜂蜜的宝宝患病率高出8倍，这是因为蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中，很有可能会把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，所以蜂蜜中含有的肉毒杆菌芽孢非常高。中毒的宝宝会持续便秘，甚至出现神经麻痹、哭泣微弱、呼吸困难等症状，非常危险。