面包怎么保存才不会硬(面包做好后如何保存)

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正确的存储方法如下；
储存面包的正确方法是恒温密封储存，即室温储存。面包要在4-5天内用完，不能放太久。面包应冷却至30-40，烘烤后密封。方法是把它放在一个大的食品保鲜袋里，密封，室温保存。建议储存温度在15-28之间。
做面包要卫生。不要用手直接触摸面包。手上放一个保鲜袋去摸面包。我做过实验。整个过程中，我都是双手戴一次性手套。最长的面包20天后没有变质，没有手套的面包8天后有霉斑。
温度是重要因素之一，它会直接影响面包的硬化速度。研究表明，面包在较低温度下贮藏，硬化速度较快。面包在较高温度下储存时，硬化速度较慢。如果温度超过35，会影响面包的色泽和风味。因此，21~5是面包最适宜的贮藏温度，而冰箱冷藏室的温度在2~6左右，会加速面包的老化。
经过热加工的调理面包，面包中的肉与面团一起成型，并在烤箱中烘烤。即使放在冰箱冷藏，保质期也不会超过一天，味道也大打折扣，可以室温保存。
冷加工的调理面包，面包冷却后面包中的肉被夹在中间，如三明治面包和一些沙拉面包，必须在冰箱中冷藏才能有1天的保质期，室温下的保质期不应超过4小时。如果这种面包不立即食用，最好冷藏。
参考：百度百科_面包
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冷冻保存的注意事项
1.冷冻时，一定要用塑料袋或保鲜膜包好
面条4102冷冻时，1653会逐渐失去水分。所以一定要用厚塑料袋或者保鲜膜包起来，然后冷冻。用保鲜膜包裹时，留出一些空间让空气流通。2.不要在刚出炉的状态下冷冻，一定要等到完全冷却后再冷冻
新鲜出炉的面包内部呈现水蒸气堆积的状态。如果在这种状态下冷冻，很容易破坏面包的质地，变质风味。面包冷冻保存的最佳时间是出烤箱后1~2小时。3.软面包应在常温下解冻，硬面包应烘烤以恢复面包
原则上，冷冻面包可以在常温下解冻。但是硬面包，比如法式面包，烘焙前一定要用水打湿，这样味道更好。
不能冷冻的面包
丹麦面包、甜面包卷等。面包内装水果或奶油冻，解冻后会产生出水现象，质地变得松散。
可以冷冻保存的面包
吐司、法式面包、牛角面包等。质地成分简单，可用较少的辅料冷冻保存。即使表面涂有Fondant或用其他材料装饰，只要面包的质地成分简单，就适合冷冻保存。
一种保鲜美味的保鲜方法
无尽的面包应该在变坏之前立即冷冻保存。冷藏可以抑制微生物的繁殖，但水容易蒸发，有时甚至比常温储存更容易变质。因此，这种储存仅限于三明治或含有奶油的面包。冷冻保存时，应分别用保鲜膜或塑料袋包装。
吃之前让面包自然解冻。尤其是面包卷等松软的面包，用这种方式烘烤，可以恢复到刚出炉时的柔软度。如果是硬面包，冷冻后外壳会变得松软塌陷，必须放入烤箱烘烤才能恢复原来的风味。但是，解冻的面包不应该再在冰箱里冷冻。
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密封储存在室内
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室温恒温储存
面包储存时，最不建议冷藏，因为冰箱里的温度正好是淀粉老化速度最快的温度区。
冷冻保存可以保存更长时间，因为它冻结了水。需要注意的是，面包要尽量在还新鲜的时候冷冻，这样才能锁住美食。大多数面包可以保存3~4周。但是，如果你买了一个三明治，或者上面有水果、鲜奶油、肉和蔬菜，而你买回家时没有马上吃，你最好把它放在冰箱里，一天之内吃完。
甜面包/带馅烤面包：
含软馅的面包(如莲蓉馅、豆沙馅等。)可在室温下保存2-3天；
肉馅面包
，只能保存1天。
烤面包：
切片后，用保鲜膜包好，晾干。
达摩棒：
切片后用保鲜膜密封。
包子：可以密封，用保鲜袋一个个包起来。
冷冻面包如何解冻？
1.自然解冻后，放入烤箱烘烤几分钟。2.当没有时间自然解冻时，可以在微波炉中解冻10秒钟，然后在烤箱中加热。3.烘焙前喷些水雾，这样烘焙出来的面包会更加滋润美味。4.下次再吃面包片的时候，可以自己装饰各种水果和馅料。
选自《亚洲咖啡西点》杂志，保留所有权利。
原标题：生活小贴士收藏！如何保存无尽的面包？
当然，最好是尽快把买回家的面包吃完。但是总会有吃不完的时候。剩下的面包怎么留？想必很多开店的员工经常会被客户问到这样的问题，每天一个个解释太麻烦了。可以直接向客户推荐这篇文章。今天是重阳节。许多老年顾客可能不知道如何吃新面包。关爱老人，给老人更多的关爱。
在我们知道正确的保存方法之前，先来说说面包的老化。作为一个合格的面包师，面包老化也是一个必备的知识点。
作为顾客，也请学习一些关于健康面包的小知识。很多时候你买回家的面包还不如店里的好，保存方法有问题。如果你买的面包不含化学添加剂，所以无法保存，你应该多了解一些好吃面包的存放方法。
面包从出炉的那一刻起就变老了。
随着时间的推移，面包中的水分蒸发并变硬。
淀粉变性后风味变差。
让面包变香的成分也会蒸发掉。
这种现象被称为“衰老现象”。
我们当然希望面包的老化速度越慢越好。
所谓的陈化速度，虽然和面包好吃不好吃没有直接关系，但是如果能长期保持这种“好吃”的面包，就是好面包。
例如，由于它自己的配方，法棍面包不含油或糖，它比其他面包老化得更快。其实只要制作方法正确恰当，法棍就能保持其鲜美的口感，一般烤后8小时内是最佳的味觉欣赏期。
无论用什么样的材料，用多少，只要方法准确合适，就可以延缓老化速度。
小麦粉70%是淀粉，一般是“淀粉”。淀粉和水一起加热会糊化，变成“淀粉”。
当温度变低时，淀粉会变回淀粉。
这是淀粉最基本的化学变化。
让人觉得好吃的是淀粉，而难吃的是淀粉。
从转变为需要150以上的加热条件。
面包材料、配方、制作方法、烘焙、保存环境等因素都会影响老化现象。
材料
使用高蛋白含量的面粉
使用吸湿性和保水性高的材料
配方中广泛使用上述材料
使用乳化剂海藻糖油脂
生产方法
与直接法相比，培养基法可以延缓衰老(成熟、水分和充足)
发酵
适当(欠发酵和过发酵会加速老化)
成熟至完全脱水
完全结束(尽可能多的结合水和尽可能少的*水)
生面团
没有受伤
烘焙
合适(未煮或煮过头会加速老化)
烘烤后加工
表面用油脂和砂糖装饰，可以防止水分蒸发(防止硬化)
面包怎么保存？
在了解以上知识点的基础上，我们会考虑如何保存面包。
以上描述仅针对面包本身，我们需要考虑它的馅料(肉、奶油、水果等)。)保存面包时。
事实上，面包储存时最不建议冷藏，因为冰箱里的温度正好是淀粉老化最快的温度区。
冷冻保存可以保存更长时间，因为它冻结了水。需要注意的是，面包要尽量在还新鲜的时候冷冻，这样才能锁住美食。
大多数面包可以保存3~4周。
但是，如果你买了一个三明治，或者上面有水果、鲜奶油、肉和蔬菜，而你买回家时没有马上吃，你最好把它放在冰箱里，一天之内吃完。因为此时的馅料比面包本身更容易变质，所以冷冻的目的是为了保持蔬菜和肉类的新鲜。
甜面包/带馅吐司：如果是软馅面包(如莲蓉馅、豆沙馅等。)，室温下可保存2-3天；
肉馅面包只能存放1天。
吐司面包：切片后，用保鲜膜包好，晾干。
方法贴：切片，用保鲜膜密封。
包子：可以密封，用保鲜袋一个个包起来。
冷冻面包如何解冻？
自然解冻后，放入烤箱烘烤几分钟。
当没有时间自然解冻时，可以在微波炉中解冻10秒钟，然后在烤箱中加热。
烘焙前喷点水雾，烘焙出来的面包会更加滋润美味。
下次再吃的时候，切片面包再烤一遍就可以自己装饰各种水果和馅料了。
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对于喜欢吃面包的人来说，去面包店往往什么都想买！但是，我不能吃太多，所以当我看到我最喜欢的面包时，我不能买面包。吃东西对我来说更痛苦。今天，我教你如何轻松保存面包。
无论什么样的食物，人们都会希望在它最好的时候享受它带来的美味。如果你大量购买，你将不得不日夜疯狂地吃东西，但这种吃的程度往往会破坏美味的食物本身。但是如果我们能明智地保存美味的食物，我们就可以随时随地吃到我们喜欢的面包。大家一起看看吧！
冷冻保存可以锁住面包的美味
冷冻面包是保存美味面包的最好方法。比起直接放面包，直接放在冰箱里冷冻可以保持美味。冷冻面包比室温干燥保存的面包更美味。面包爱好者不妨一试！
当然，需要注意的是，很多人可能会把面包放在冰箱里保存，但这样很容易让面包失去水分，变得又硬又难咽，失去面包的柔软美味。如果直接放在冰箱里，让面包在超低温下在最短的时间内直接冷冻，防止水分流失，第二天加热后味道会更好。
冷冻面包也有好吃的小窍门！
当然，冷冻面包是有技巧的，不要直接把一大块面包塞进冰箱，因为冷冻后会很难加热，味道也不会很好。买面包的时候，把面包切成片，放在袋子里。挤出空气，放入冰箱储存。吃的时候可以自然解冻，或者用微波炉加热。会很好吃的！
自己做面包要注意保存
对于那些每天早上自己烤面包的人来说，保存可能会有问题，因为他们不能全部吃掉。对于刚做好的面包，不要直接放进包里，要等余热散了再放进包里。如果不放冰箱，放在干燥的地方，一两天直接吃。如果需要放冰箱里的话，把面包切片放在袋子里，挤出空气，然后放冰箱里储存。