红薯是什么？

第一，什么是红薯

　　1.甘薯(英文：甘薯)，学名：甘薯。)，又叫红薯、红薯粉、红薯、红薯、土豆、红薯、红薯(北方)、红薯粉(很多地方讲)、红薯、红薯、金薯

　　2.甘薯属管状花目，旋花科黍属，长2米以上，斜躺在地上，叶通常宽椭圆形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色，白色，淡紫色或紫色，钟形或漏斗形，长3-4厘米，蒴果椭圆形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，有

　　3.红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质，有“长寿食品”的美誉。含糖量达到15%-20%。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥的功效。明代李时珍《本草纲目》中写道“红薯补虚，健脾开胃，补肾阴”，说海中人长寿。中医视红薯为良药。

　　4.红薯之所以被称为红薯，是因为它是“进口产品”。《金薯传习录》引自清代陈世源的《采录闽侯合志》:“种海外吕宋按红薯。明朝万历年间，福建人陈震龙买卖土地，得到藤苗，种入中国。值得福建的干旱和饥饿。当甄的经济被金总督白白种下时，收获颇丰，可以补齐一半粮食。

　　5.红薯的果实和牵牛花的果实一样。它是一种圆形或扁平的蒴果，直径为5-7毫米。果皮未成熟时为绿色或紫色，成熟时变为枯萎的黄色或棕色。每个蒴果中有1-4粒黄褐色或黑色的种子，直径约3毫米。种子的大小和形状与胶囊中的种子数量有关。通常一个蒴果上有一个圆形的种子，两个半圆形的种子，三个以上不规则三角形的种子。两粒种子最常见，很少结四粒种子。种子皮厚而硬，不易吸水发芽。一般不用于生产，多用于培育新品种。你必须先将种皮打碎或用浓硫酸浸泡种子，然后洗净放入清水中吸水，然后在播种前给它一个合适的发芽温度。

　　二、红薯的营养价值

　　1.胡萝卜素

　　维生素A被誉为“护眼小卫士”，维生素A是由胡萝卜素转化而来的。红薯富含胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜红薯。胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A。维生素A可以维持正常的视觉功能。

　　2.食用纤维

　　红薯的纤维含量是米粉的10倍。其质地细腻，不伤肠胃。可加速消化道蠕动，帮助排便，清洁消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的停留时间，减少便秘对人体的中毒，降低肠道内致癌物的浓度，预防痔疮和大肠癌。同时，纤维素可以吸收一部分葡萄糖，降低血液中的糖分，有助于预防糖尿病。

　　3.糖和蛋白质结合物

　　红薯富含粘蛋白，是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用。能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜性腔的润滑和血管的弹性。因为这种物质可以防止动脉壁物质沉积引起的动脉硬化，可以防止肝肾结缔组织萎缩，减缓人体器官衰老，提高人体免疫力。红薯还含有糖蛋白，具有良好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

　　4.钾

　　红薯含钾量高，可以缓解盐摄入过多带来的弊端。钾也是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，红薯的pH值为10.31，是一种具有中和体液功能的生理碱性食品。适量食用红薯有利于维持血液酸碱平衡，对人体有益

　　红薯中有一种生理活性物质，叫做“脱氧表雄酮”，可以预防结肠癌和乳腺癌，大大促进脑细胞和内分泌激素的活性，因此可以延缓智力的下降，增加身体的抵抗力。它含有更多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维和脱氢表雄酮，可预防肠癌和乳腺癌。

　　第三，红薯的医疗价值

　　1.红薯块茎中含有活性成分，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功能，有“长寿食品”的美誉。

　　2.红薯含有独特的生物类黄酮，能促进排便顺畅，有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能改善消化器官功能，滋补肝肾，还能有效治疗肝炎和黄疸。

　　3.红薯蛋白质质量高，可以弥补大米和白面的营养不足。经常食用可以提高主食中营养的利用率，使人健康长寿。

　　4.红薯富含膳食纤维，具有防止糖转化为脂肪的特殊功能；能促进胃肠蠕动，防止便秘。可用于治疗痔疮、肛裂，对预防直肠癌、结肠癌也有一定作用。

　　5.红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，能抑制胆固醇沉积，保持血管弹性，防止肝肾结缔组织萎缩，预防胶原疾病。